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玉米肽 玉成健康 神奇的肽

2010-10-28  广交天下友

随着社会科技的不断发展,现代人的保健已经进入“肽”的时代,肽这种神奇的物质不仅能帮助我们迅速补充身体的营养,而且特殊的肽还能对我们身体起到特殊的保健功效,什么是肽?我们先从肽的基本知识开始。

一、肽的定义

1、肽:介于氨基酸与蛋白质的中间的物质,由2个或2个以上氨基酸分子相互连接而成,是蛋白质的结构与功能片段。肽是蛋白质的主要吸收手段。

2、多肽:通常指由11~50个氨基酸组成的肽链。

3、低聚肽:通常也称之为 寡肽、短肽或小分子肽。指由10个以下氨基酸组成的肽链,具有更显著的营养和功能特性。

二、氨基酸、蛋白质和多肽的概念

在理解多肽的概念之前,我们首先认识一下氨基酸和蛋白质的概念。

1、氨基酸

氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质,是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位,与生物的生命活动有着密切的关系。

2、蛋白质

组成蛋白质的基本单位是氨基酸,蛋白质是由许多氨基酸聚合而成的,由一条或多条多肽链(一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去一分子水,缩合生成的化学键称为肽键。反应继续进行下去,可生成含有许多氨基酸残基的多肽链)组成的生物大分子,为生命的最基本物质之一。

在蛋白质的概念中提到了多肽,可以看出多肽也是组成蛋白质这一生物大分子的“原料”,而氨基酸则是组成蛋白质的基本单位,那么,多肽与氨基酸、蛋白质是一种什么样的关系呢?

3、多肽

生物学在对蛋白质的深入研究过程中,发现一类由氨基酸构成但又不同于蛋白质的中间物质,这类具有蛋白质特性的物质被称作“多肽”。多肽是比蛋白质简单、分子量小,由氨基酸通过肽键相连的一类化合物,在生物学上也称为“氨基酸链”。多肽具有调节机体生理功能和为机体提供营养的双重功效,它几乎影响着人体的一切代谢合成。

一种肽含有2~10个氨基酸称为“寡肽”,也叫“低聚肽”;含有50个以上氨基酸的多肽就是人们熟悉的蛋白质。

4、活性肽

我们在很多地方可以看到活性肽、功能肽的字眼,其实活性肽也叫“功能肽”,是具有重要生理功能的活性物质和功能因子。

生物活性肽有五种来源:一是人体体内自然存在的;二是胃肠道经胃蛋白酶消化食物蛋白质而成的;三是在体外利用蛋白酶水解蛋白质而产生的;四是通过人工化学合成的;五是通过重组DNA技术合成的。

三、多肽与人体

多肽是人体自身存在而且必需的活性物质,是人体的重要组成物质、营养物质,它广泛分布于人体各处。

近三十年来科学家对于多肽研究取得了突飞猛进的进展。研究证实,多肽类物质,除具有一般蛋白质的营养作用外,对人体还具有非常重要的不可替代的调节作用,这种作用几乎涉及到人体的所有生理活动,例如:神经、消化、吸收、代谢、循环、生长、生殖、内分泌等。
多肽对人体的作用可以用八个字粗略概括,即:

抑制——抑制细胞变性,增强人体免疫力。

激活——激活细胞活性,有效清除对人体有害的自由基。

修复——修复人体变性细胞,改善细胞新陈代谢。

促进——促进、维持细胞正常的新陈代谢。

目前对多肽的研究已经有许多用于医药和健康食品的开发。比如我们熟悉的胶原蛋白肽可作为美容护肤的健康食品,大豆多肽作为增强免疫力的健康食品等。

 

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