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井泉联话 （山西省） 汾阳杏花村神井 甘馨过“桑落”； 清冽胜“梨春”。 高函：劝饮汾清酒； 傅题：得造花香泉。 神井飘醇香，谢老道点化； 仙槐挂酒旗，惊吕祖醉倒。 酒家何处，晋皖一对杏花树； 牧童遥指，神黄两口古泉井。 山西省汾阳县杏花村有一口石栏古井。井旁古碑赞其“其味如醴。河东‘桑落’不足比其甘馨，禄俗‘梨春’不落介其清冽。”明末诗人兼医学家傅山亲笔书题“得造花香”四字匾，嵌在井边墙壁上。这就是神井。《汾阳县志》也有《汾酒曲》之记载。杏花村早年叫茂林庄、杏花坞，村民悉用神井水酿酒。同时栽植杏林。清明时节放眼十里，酿出的酒也有杏花味，遂改名为杏花村。其酿酒史早在一千五百年以前《北齐书》载，武成帝高湛从晋阳函其兄河南康舒王孝瑜云：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌二杯。”身为帝王之高湛亲自品尝并推荐汾酒，足见当时汾清酒已成为著名佳酿。唐代酒坊发展到七十多家，所谓是“长街恰副登瀛数，处处街头揭翠帘”。李白、杜甫、杜牧、顾炎武、傅山诸文豪都来此品尝过汾酒。李自成过汾阳，饮过此酒后，赞其“尽善尽美”，故杏花村一度改为“尽善村”。杜牧曾有“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”的名句。出土的“牧童指处”的石匾和铁酒甑至今保存完好。“竹叶青”也早在千年之前就名噪于世。酒工们在汾酒中加了十几种名贵药材酿制而成。北周文学家庾信有“三春竹叶酒，一曲昆鸡弦”之句。当时酒场云集八槐街。酿酒技术代代相传，至1912年发展为三个较大的酒场：义泉涌、崇圣永、德厚成。被誉为“液体宝石”的汾酒，晶莹透亮，清香醇厚，柔和爽口，饮后回甜生津，留有余香。1916年获巴拿马万国博览会一等优质金质奖。解放后，郭沫若亲书“山西杏花村汾酒厂”的厂牌。谢觉哉亲题“逢人便说杏花村，汾酒名牌天下闻，草长莺飞春已暮，我来仍是雨纷纷”的诗句。 关于神井和八槐街的神话也广为流传，为人们津津乐道。一酒坊货真价实，童叟无欺。一穷老道一连三天都来讨酒喝，不付分文。掌柜乐意奉送，并请他来看井泉。老道低头探望时，将咀中所含之酒吐入井中，奇迹出现了，泉水变成芳香郁冽的美酒，神井之名从此而得。 杏花村一年举行一次花酒会，到时，八洞神仙都云游来村赏花饮酒。一天痛饮之后各植槐树一株，植槐之地就是八槐街。因吕洞宾这位酒仙竟也喝醉了，故他所之槐长得最高，称“洞宾槐”、“吕祖槐”。八棵槐曾长得华荫蔽日，但终因几次战火，已经难寻其踪了。如今街市、街名仍在。 联中所提“黄井”的情况在安徽省贵池县杏花村的叙述中介绍。 祖才先生遗作 |
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