立夏节气，适合吃这个时令蔬菜，推荐10种做法，荤素搭配营养好

本期导读：立夏节气，适合吃这个时令蔬菜，推荐10种做法，荤素搭配营养好

立夏节气到了，标志着夏季也来到了，夏季多吃蔬菜有利健康，那么立夏节气吃什么蔬菜呢？立夏前后上市的蔬菜有很多，究竟立夏吃什么蔬菜好？今天推荐的适合夏季吃的时令蔬菜就是黄瓜， 立夏是夏季的开始，夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。夏季暑湿之毒会影响人体健康，黄瓜口感脆嫩，味道清香，具有除热，生津止渴，除烦解暑，利水利尿，清热解毒的好处，黄瓜是夏季补水的最佳蔬菜，它的水分含量是所有食物中最高的。是夏季非常受欢迎的蔬菜。推荐10种黄瓜菜肴做法，荤素搭配营养好，收藏好备用，学会它，做给家人吃让你安然度过炎热的夏季，下面分享下做法：

【黄瓜干豆腐拌粉丝】

材料：黄瓜2根、干豆腐2张、粉丝1把、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙

做法：

锅加水烧开，下入粉丝煮至变软，放在温水中泡发，将粉丝泡发至变透明无硬心即可

将黄瓜先切成片，再切成丝，将干豆腐切成丝

锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水

将黄瓜丝和干豆腐丝、粉丝放在盆内，再加入蒜末、辣椒油、香油、盐、生抽、白糖、米醋

用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

【鸡蛋炒黄瓜】

材料：黄瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法：

准备好所需材料，黄瓜洗净，再将黄瓜先斜刀切成段，再切成菱形片，葱切葱花

将鸡蛋磕入碗中，用筷子抽打均匀

锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，盛出待用

锅内再添加少许油，下入葱花爆香，下入黄瓜片大火翻炒，将黄瓜片炒至颜色变深，稍变软

下入炒好的鸡蛋块，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【黄瓜拌腐竹丁】

材料：黄瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、辣椒油1汤匙、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、

做法：

提前把腐竹放清水中泡发

黄瓜洗净，再把黄瓜切成丁，香菜切成小段，大蒜切成末

把泡发好的腐竹切成小段，锅加水烧开，下入腐竹烫一下，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要

将腐竹，黄瓜丁，香菜段放在大碗中，加入辣椒油，盐，白糖，米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

【拍黄瓜】

材料：黄瓜2根、香菜1根、香油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、米醋1汤匙，

做法：

将黄瓜和香菜冲洗干净，大蒜切末，香菜切小段

将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，再将黄瓜顺长对半切开，再把黄瓜斜刀切成段

将黄瓜放在大碗内，加入蒜末，香菜段，香油，盐，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

【黄瓜拌白菜】

材料：白菜心 1个、黄瓜 2根、粉丝 1把、猪肉（瘦）100克、 植物油 3汤匙、香油1汤匙、干辣椒5个、大蒜2瓣、盐3克、白糖1汤匙、米醋2汤匙，生抽 2汤匙、

做法：

将粉丝放在容器内，浇入开水，将粉丝烫至变软，再用温水泡发，将粉丝泡发至无硬心，黄瓜洗净，白菜叶剥开，投洗干净，

将黄瓜先切片，在切成丝，将白菜帮用刀片开，在切成细丝

猪肉切丝，干辣椒切段，放在碗内，大蒜切末

锅加油烧热，将热油浇在干辣椒段上炸香，锅内再添加少许油烧热，下入肉丝翻炒至变白，淋入生抽，烧开关火

将黄瓜丝，白菜丝，粉丝，肉丝放在盆内，加入辣椒油，香油，盐，白糖，米醋，蒜末，用筷子从下往上翻拌均匀，即可盛出装盘

【炝拌黄瓜腐竹】

材料：黄瓜1根、腐竹（干）1根、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、

做法：

首先把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。将腐竹泡发至无硬心，再切成寸段。

黄瓜洗净，切成条，胡萝卜去皮洗净，切成条，大蒜切末

锅加水烧开，下入胡萝卜焯水，把胡萝卜焯水至颜色变深，将胡萝卜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收

锅内水重新烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，时间不要太长，否者腐竹容易碎，将腐竹捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。将黄瓜条，腐竹段，胡萝卜放在容器中，加入炸好的花椒油，再加入盐，香油，蒜末，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

【猪耳拌瓜丝】

材料：卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、

做法：

准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切小段，大蒜切末

将卤猪耳切成丝，黄瓜先切成片，再切成丝

将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内，加入香菜段，蒜末，盐，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽

用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

【炝拌黄瓜丁】

材料：黄瓜2根、红辣椒2个、 辅料：植物油3汤匙、盐3克、生抽酱油2汤匙，干辣椒6个、花椒20粒、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、

做法：

将黄瓜洗净，顺长切成4瓣，在将黄瓜切成丁

将红辣椒切成辣椒圈，将黄瓜丁和辣椒圈放在大碗内，加入盐拌匀，腌制30分钟

将干辣椒切成段，将腌制好的黄瓜丁攥净水放在碗内，放上干辣椒段待用

锅加油烧热，下入花椒，小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将热花椒油浇在干辣椒上炸出香味，淋入生抽，白糖，米醋

用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

【猪头肉拍黄瓜】

材料：黄瓜2根、猪头肉500克、香菜1棵，大蒜4瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、

做法：

准备好所需材料，猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉，把黄瓜和香菜洗净，沥净水。

先把猪头肉切成薄厚均匀的片。把大蒜切成末，香菜切成小段 。

黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，黄瓜必须拍裂味道才好，黄瓜清香的味道就出来了。

按着裂缝顺长长切成两半，然后采用抹刀法切成小抹刀块，斜刀切成块也可以。

把黄瓜和猪头肉放在容器内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋。用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘，一盘清爽不腻的猪头肉拍黄瓜就做好了。

【黄瓜拌绿豆芽】

材料：绿豆芽250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1/2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙

​做法：

准备好所需材料，食材投洗干净，胡萝卜去皮洗净

将黄瓜先切成片，再切成粗细均匀的丝，胡萝卜切成粗细均匀的丝，香菜切段，大蒜切末

锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽很容易熟，不要焯过火，焯过火口感就不脆嫩了，绿豆芽焯水焯水没有生豆腥味就可以了

焯好后，将绿豆芽放在凉开水中投凉，捞出控水，绿豆芽焯水后投凉，可以保持绿豆芽的脆嫩

锅加油烧热，下入胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至颜色变深，关火，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果

将绿豆芽放在大碗中，加入炒好的胡萝卜丝，再加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，盐，白糖，米醋

用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，凉拌菜要现吃现拌，口感好，营养不会流失