水煮肉片怎么做？

水煮肉片怎么做呢？这是一道经典川菜，同时也是川菜的开路先锋，提到川菜几乎人人都知道水煮肉片。记得我上次回家，家里人不知咋的，特别想吃水煮肉片，于是我就三下五除二，做了一道简易版的水煮肉片。

结果，当我从厨房出来的时候，家里人已经快把这道菜吃完了，还连连点头说美味。作为厨师的我，心里也是十分的开心，毕竟自己的手艺能得到家里人的认可，不就是最大的幸福吗！好了，下面话不多说，今天就给大家分享水煮肉片的步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备黄豆芽一小把，金针菇少许，再准备三号肉一块，切成片状（薄厚稍微均匀一些），约有三十片左右即可，接着切一些生姜葱以及豆瓣酱和火锅底料备用。

第二步锅中注入清水，下入黄豆芽和金针菇，入锅焯水一分钟，倒出放入盘中垫底（黄豆芽一定要焯水时间长一些，这样后期才能入味），接着把肉片也放入锅中焯水十秒倒出（肉片提前用盐鸡精味精，带少许清水浆一下，这样更容易入味）。

第三步调汤汁，锅中放入底油半勺，下入生姜葱爆出香味，再放入豆瓣酱和火锅底料各五克，不断煸炒，待炒出红油色放入清水勺调口，放入孜然粉少许、胡椒粉两克、盐三克、鸡精味精各一调根。

最后一步就简单了，水开之后捞出汤内残渣，下入肉片小煮十秒后即可倒出装盘啦，接着撒上蒜泥葱花、干辣椒、红油少许，用高油温爆一下即可食用啦，这时候就会闻到厨房里飘满了香味。