 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 接触一个新领域时，最怕遇上坑。 五一小长假来临，不少人都有着外出旅游的规划。 旅游的本质，是从自己熟悉的地方，去到陌生的地方，领略不一样的风景。 要去一个不熟悉的城市旅游，提前查好攻略，能避免不少的坑。 喝茶亦是如此，不同的茶，风味不同，鉴别技巧自然也不相同。  近年来，白茶在茶圈里，知名度越来越大，风味简朴自然的白茶，受到日益广泛的关注。 有不少新茶友，加入到喝白茶的行列。 现阶段，2019年的春白茶陆续迎来上市，吸引了不少人的目光。 作为一个白茶新手，要想喝懂白茶，清香鲜润新白茶，又怎可错过呢？ 然，要想买到品质好的白茶，分辨技巧可不能少。 那么，白茶新手入门，买到的时候到底需要注意哪几大坑呢？  《2》 第一坑:过早上市的白茶！ 不少新茶友，对于买白茶，心里常会有这样的想法。 “早买晚买都是买，提早买茶，既能早点尝鲜，又能有更多选择。” 殊不知，买白茶不是买菜，并非买越早越好。 日常买菜，早点去菜市场，能淘到更新鲜，更水灵的蔬菜瓜果。 对于买白茶，尤其是当年新产的白茶时，需要警惕过早上市的新白茶。 若是认为白茶买越早越好，买到过早上市的白茶，极有可能吃亏。 万物皆有时。白茶的生长，采摘，制作，上市都有着一定规律可寻。 过早上市的茶，与白茶的正常上市时间相违背，品质很容易出现缺陷。 早早能完成制茶工序，提前上市的白茶，不符合白茶的正常工艺需求。  故而，这样过早上市的白茶，制茶过程极有可能是偷了工，减了料。 制茶过程不负责，白茶芽叶内部的水分还没彻底干透，白茶的含水量还未合格，就推到市场上进行售卖。 按照白茶的国家标准，白茶的含水量不高不得超过8.5%，这是白茶的生命红线。 而若是买到过早上市的新白茶，干度尚未达标的情况下，后患无穷。 一来，含水量过高，白茶分量会更重，价格上容易吃亏； 二来，含水量不合格的白茶，经不起长时间储存。 这样的茶买回来后，哪怕再用心储存，也避免不了受潮变质的结局。 白茶会因自身多余的水分逸出，弥漫在四周围，在又潮又闷的环境下，导致白茶受潮变质！ 白茶的制茶工艺简朴，但若想得出高品质的白茶，需要经过制茶师们的精细加工，方能制作而来。 好茶需要等，好茶也值得等！ 入门白茶，在选购新产的白茶时，需要多留意上市时间，过早上市的新白茶，慎买！ 买早不如买好，无论在什么时候，都是真理！  《3》 第二坑：光秃秃芽头的白毫银针！ 白毫银针，作为白茶中的天之骄子，芽头肥壮，白毫密布，毫香四溢，养分充足。 不少新茶友在买白毫银针的时候，会对白毫银针的外观模样，刻板的停留在单独芽头上。 根据白毫银针的采摘标准，白毫银针采摘茶树单芽原料制作而来。 这样一来，在买白毫银针的时候，认准单独芽头，哪里会出错呢？ 然，实际上，白毫银针，并非简单的、光秃秃的芽头那么简单。 正宗的福鼎白毫银针，模样长相是“一旗一枪”。 所谓的“枪”指的是白毫银针的芽头，所谓的“旗”指的是白毫银针的叶壳。 白毫银针的叶壳，属于芽头的保护鞘，紧紧的护着芽头，尚未舒展，呈现出壳状，并非真正意义上的叶子。  而若是一款“白毫银针”没有了叶壳，只留下光秃秃的芽头，极有可能牡丹王（特级白牡丹）剥叶冒充。 牡丹王的外观，芽头仅比白毫银针瘦一分，芽头旁舒展出了一片细窄的叶子。 这时，将叶片剥去，留下光秃秃的芽头，用来冒充白毫银针，迷惑性极大。 故而，新茶友们在挑选白毫银针时，要认清白毫银针的标准长相，不要被这光秃秃的单独芽头，所蒙骗！ 要想买到高品质的白毫银针，不能只看单独芽头那么简单！ 除了要留意芽头旁有无叶壳外，还有着不少注意点。 芽头是肥壮的，饱满的，不能瘦长得像细竹竿那样； 芽头上细细密密的覆盖着白毫，白毫分布量少，白毫大量脱落，都不是好银针； 芽头是直的，而不能是弯的，“一旗一枪”的白毫银针，怎会变异生出弯的芽头? 不是随随便便的芽头，都能拿来冒充白毫银针！  《4》 第三坑：春寿眉冒充的白牡丹！ 买白茶，最常遇到的坑，莫过于买到春寿眉冒充的白牡丹。 花了买白牡丹的价钱，买到的却是春寿眉，十分吃亏。 这时，就需要多加留意，白牡丹和春寿眉的外观，到底应该如何进行区分？ 春白茶中，除了白毫银针和牡丹王，大部分的白牡丹和春寿眉，给人的留下的外观印象，都是既有芽，又有叶，同时还有梗。 这该如何区分？ 尤其是采摘期十分接近的三级白牡丹和一级春寿眉，更是不好区分。  其实，要想将这两款茶进行区分，说难也难，说易也易，主要需要在外观上细心分辨。 在芽头上，春寿眉的芽头，要比白牡丹更瘦，更长； 在白毫分布上，白牡丹分布量比春寿眉多； 在叶片上，白牡丹的叶片偏向细窄，更显秀气。春寿眉叶片更为舒展，更落落大方； 在茶梗上，白牡丹的茶梗更细，更嫩； 在颜色上，分别捧起一把茶，叶片多的春寿眉，呈现出各种深浅不同的绿色交织； 在干茶体积上，春寿眉整体更为舒展，体积更为蓬松。 细微之处，到处都可以看到白牡丹和春寿眉的不同，茶友在买茶的时候，可要多加细心区分！  《5》 第四坑：2019新白茶压成的饼！ 白茶饼，圆润小巧，不占空间，收纳储藏更为方便。 此外，将白茶压饼，还能获得不一样的风味，带来更醇熟风情。 不少茶友，在选购白茶的时候，会对白茶饼，情有独钟。 但，现阶段买白茶，需要格外留意，现阶段就上市的2019新茶压成的饼，不能买。 当年新产的白茶，负责任的制茶师，断不可能这么早将其拿去压饼。 按照正常的白茶压饼规律，刚刚完成制茶工序的白茶，至少需要经历3-6个月的内质沉淀过后，方才合适拿来压饼。 现阶段的2019年的新白茶，大部分刚刚经历制茶工序没多久，内质物尚未彻底沉淀。  就好比一个刚刚跑完全程马拉松的人，需要经过一段时间的休养，才能恢复体力。 这时若未得到足够休息，紧接着要进行铁人三项比赛，必然会因为体力不支，带来身体机能的损耗。 白茶亦是如此，刚刚经历制茶工序的白茶，需要待到内质物沉淀过后，方才适合拿来压饼，这样方能在后期转化出更为甘醇的茶味。 现阶段就能上市的2019新白茶饼，是先天不足的早产儿，自然难以拥有好品质。 更何况，将白茶压饼，除了要等到白茶的内质物沉淀外，还需要挑选一个气候干燥的好时机。 对于福鼎地区来说，将白茶压饼，一般会选在夏末，秋季等干燥的季节，这样一来，白茶饼的内部更容易干透，能获得更好的品质。 顺应天时，方能得出一饼好茶。 揠苗助长，哪里能制出真正的好茶！  《6》 事出无常必有妖。 买茶亦是如此，不符合正常规律的茶，一律慎买！ 现阶段的茶圈，趁着2019年春白茶即将上市的热点，不少鬼魅魍魉纷纷出现。 对于新入门的茶友来说，现阶段买茶，需要多加分辨，以免吃亏上当。 关于买新白茶，以下这四大坑，可得多加留意。 不要买过早上市的白茶，含水量很有可能不合格； 警惕芽头光秃秃白毫银针，以防假冒； 细心分辨白牡丹和春寿眉，以免吃亏； 留意新阶段的2019年新茶饼，过早压饼的白茶，是揠苗助长，不能买！ 买好茶，要多细心分辨， 任他假茶，劣茶，伪茶有再多变化，终究都逃不过双目如炬的慧眼！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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