蔬菜长芽到底能不能吃？菜农说这四种菜，发芽不仅没毒还营养

许多人都知道一些蔬菜买回来，放在厨房因为厨房的湿度原因，蔬菜很容易又一次长出嫩芽。对于这种长芽的蔬菜，有常识的人肯定都知道，发芽的马铃薯是不能食用的。因为发芽的马铃薯，那个长出嫩芽里蕴含了一种叫做龙葵碱的元素，这种元素食用的话，很容易使人食物中毒然后有上吐下泻的情况。

那对于这种会长芽等蔬菜来说，是否所有的长芽了的都是带有毒性的呢？对于这个问题，我走访了长达几十年种菜经验的老农，询问了它的得到了一些答案，菜农说对于长芽的蔬菜还是得看是什么东西，有些菜长芽了反倒营养呢，哪里会有毒呢？

第一种：豆子

豆子发芽大家应该都知道会变成什么吧？对，就是豆芽，一般常见的豆芽是分为黄豆和绿豆的。菜农说豆子当中含有丰富的蛋白质和维生素，在豆类发芽长成豆芽以后，虽然它本身的蛋白质含量会有所降低，但是对于豆芽这种蔬菜来说，它的维生素含量却又是上升了的，所以可以放心食用。

第二种：生姜

买过生姜的朋友们有没有注意过，生姜发芽以后的那个嫩芽会长出变成一个小生姜。而长出来的那个部分是可以食用的，并且因为是刚刚爆出来的新芽所以对于它本体的老姜来说，口感更嫩，而且对于一些比较排斥生姜的人来说，辣味也没那么的浓，是一个不错的选择。

第三种：蒜

大蒜有很好的抗癌作用，有些追求养生的人来说甚至还会生着食用它，对于这种有爆新芽的大蒜来说，那个长出了嫩苗是具有很强的抗氧化的作用的，如果不喜欢吃蒜的人可以试着尝试一些这种蒜苗类，蒜苗当中的维生素也是对人的身体有好处的。

第四种：红薯

菜农说红薯发芽的部分不仅没有毒性，如果量够的话是可以炒菜的，这个部分非常的鲜嫩，含有大量的维C，口感不错完全不需要担心是否会有毒性在里面的。

以上的这四种食物，如果大家看到长芽的情况不要慌张，这些是可以放心食用的，所以并不是所有的食物发芽以后都像土豆一样具有毒性，市场上的谣言大家还是要理性去面对分析，如果是以上的四种食物之外的大家还是可以去查询一下相关的资料。这四种大家可以放心，好吃还营养！