辣味鸡拌金针菇

食材：金针菇200克，鸡腿150克，油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，辣椒酱适量，葱姜蒜适量；

做法：

第一步，首先将金针菇准备出来，切去根蒂部分后，清洗干净，撕成细条；

第二步，锅中添上水，待水煮开后，下入金针菇，焯烫一下，即可捞出；

第三步，鸡腿清洗干净后，剔去骨头，将鸡肉切成小块，加上盐、料酒、生抽和胡椒粉，用手抓拌均匀入味；

第四步，平底锅中，加上适量的油，待油热后，下入蒜末和姜末，爆炒出香味后；

第五步，下入腌制好的鸡肉，开始煸炒，直到将鸡肉煸炒至变色的时候；

第六步，加上糖、料酒、辣椒酱和老抽，煸炒均匀后，加上适量的水，煮12分钟；

第七步，出锅前加上点盐和葱花，煸炒均匀后，既成辣味鸡肉，浇在金针菇上，即可开吃。

烹饪小技巧：1、金针菇是非常容易熟的，所以在锅中稍微焯烫一下，即可捞出，不要焯烫的时间太长，否则会软绵绵的，影响口感，没有辣椒酱的，可以选择用青红椒搭配着做，口感同样也会是非常不错的，除了可以用鸡肉搭配做，还可以选择用肥牛、猪肉等，按照自己的喜好来做即可。

2、金针菇和鸡肉是天生的一对，两种食材完美的搭配在一起，开胃又下饭，关键是其中含有的价值也是非常高的，经常吃一吃，对于增强智力、促进生长发育有很好的功效，小孩常吃，个头长得快，是一款美味又营养的菜肴。