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中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。 五华鱼生，可不是吹出来的呀。只可惜，五华人是最最最务实不过的，从来就不会宣传。五华的文人墨客也谦虚的要命，如此美味，绝对赛过日本的鱼生，但是却待在深闺无人欣赏，实在是令人遗憾万分。姑且不论谁是师，谁是徒，单从美食的角度来看，五华鱼生颠峰造极，令人生畏，很切食韵。  具体的做法是，取三斤左右的鲜活草鱼，先刮去鱼鳞，开膛除去内脏，然后取下两侧肉块，脱去鱼皮(注意，这鱼片可一定要切薄)，剔出鱼骨，揩干血水，迅速用刀把肉切成薄如纸张的鱼生片，其色淡红，透明如玉。佐料主要有几种：酸醋，花生油，蒜头，姜丝，芥末，炒花生。蒜头需要和烂，然后跟和醋一起泡，就成了一种稀糊状的液体，俗称蒜蓉醋，可以杀菌。 吃五华鱼生，蒜蓉醋可至少要准备一大碗。 五华鱼生，吃法也有研究，用鱼片在酸蓉醋浸二三分钟，(这样做的目的是可以杀死生鱼里的细菌)然后夹起来和在花生油里浸一浸，沾上芥茉，姜丝，芥末，炒花生、这么多种料度和在一起，吃起来只觉味鲜爽口，那是相当的爽啊。值得一提的是，吃五华鱼生，高浓度的酒是少不了的，五华长乐烧是必备的了，吃完一口鱼生，就要喝点长乐烧，不管你是会喝酒还是不会喝酒，如果说醋是杀菌的防道门，那么酒就是吃鱼生的保险柜。 吃五华生鱼有清热泻火之功。胃火上炎、阴虚口臭者食之，尤为效念。不过有好的一面也有不利的一面，就是多吃五华鱼生，华支睾会增多，所以建议半个月或一个月去吃一次是最好的。既解了馋，又不伤身体。 |
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