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越瓷之名，最早见于唐代，陆羽《茶经》，其中有“越瓷类玉”之说。越瓷是世界上最早生产的瓷器，主要产地在余姚、上虞、绍兴一带。自东汉开始，经三国、两晋、唐，一直至宋代，长达1000余年。越瓷的胎质细腻，造型典雅，釉色滋润，深受当地文人墨客的赞赏和喜爱，并且留下了很多耐人寻味的精彩诗话。
陆羽在《茶经》里赞美道：“碗，越州上。”他推崇越瓷为天下第一名瓷。陆龟蒙《秘色瓷器》诗云：“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来，如向中宵盛沆瀣，共稽中散斗遗杯。”诗人把青雅如玉的越器比做“千峰翠色”。施肩吾的《蜀茗新词》中说：“越碗初盛蜀茗新，薄烟轻处搅未匀。”许浑《晨起诗》曰：“蕲簟曙香冷，越瓯秋水澄。”都充满着诗情画意，灌注着诗人对越瓷深沉的爱慕之情。皮日休《茶瓯诗》云：“邢客与越人，皆能造瓷器。圆似月魂堕，轻如云魄起。”孟郊在《凭周况先辈于朝贤乞茶》中，有“蒙茗玉花尽，越瓯荷叶空”之句。皆显示了古代文人对越瓷的高度赞誉。
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