香辣烤猪蹄的做法

“猪蹄先煮至半熟，用料煨出低味，然后撒孜然粉、辣椒粉、椒盐烤一下，这道好吃的香辣烤猪蹄就能收获一群好朋友们！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！”

食材明细

主料

• 猪蹄 2只
• 白糖 20克
• 生抽 2勺
• 陈醋 2勺
• 花椒 十几粒
• 大料 2个
• 啤酒 一罐
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量

辅料

• 花椒粉 少许
• 干红辣椒粉 少许
• 椒盐 少许

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

香辣烤猪蹄的做法步骤

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  1

  猪蹄开水里焯水去血沫子后捞出备用。
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  2

  准备好葱姜蒜，花椒大料，干红辣椒和糖。有冰糖会更好滴！
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  3

  锅底放入植物油，冷锅，冷油，放入糖，小火慢炒，炒至糖融化变成焦糖色！炒糖色这一步很重要，如果糖没有充分的炒好，肉下锅，糖结块，如果炒过头了，糖会有点苦味！
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  4

  倒入猪蹄翻炒片刻。炒好的糖色，会很漂亮，像上了一层生抽一样均匀的沾裹在肉上面。
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  5

  倒入葱姜蒜，花椒大料干红辣椒翻炒出香味！
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  6

  加入一听啤酒350ml，在加入适量白开水和2勺生抽1勺盐，加盖焖煮大约30分钟，出锅前10分钟加入2勺陈醋，陈醋最提香味解油腻，做大鱼大肉，最少不了这一勺陈醋！
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  7

  煮好的猪蹄捞出备用。我只煮了大约30分钟，猪蹄比较有嚼劲，如果喜欢吃更软烂一些的，可根据个人口感延长时间，煮40-50分钟。
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  8

  烤盘铺锡纸，这样省了刷洗盘子的功夫了！然后放入猪蹄，在猪蹄上撒干红辣椒粉，孜然粉，椒盐，160度左右烤10分钟即可开吃啦！

小窍门