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煎饼果子，一道天津著名的小吃，甚至有100多年的历史，传播成日常大街能买到的街边小吃，主材料以面粉搅成的面糊为主，摊成煎饼状涂抹上自己喜欢的酱料，再配鸡蛋，香肠，蔬菜，薄脆卷成束，口感味道层次分明，制作过程快，只要3~5分钟就能做好一卷。 而且价格实惠，以前读书时两三块一份，现在也要5块一份了，那么煎饼果子在家是怎么做的呢？为此我问了一下本地卖煎饼果子的一个小吃摊主，摊主表示家里有平底锅就能做，只要掌握面饼煎法就能简单上手，而且还爽脆可口。  本次菜谱煎饼果子用到的主材料： 面粉二两，水150克，鸡蛋三个，芝麻适量，葱花适量 调味料：甜面酱，番茄酱，或辣椒酱 随意搭配生菜或香肠。 调味酱按个人口味后面添加，生菜香肠也是，如想口感爽脆也可以加点薄脆进去。  现在介绍煎饼果子的制作方法，首先把面粉和水调成面糊，搅拌均匀没颗粒就行了。 还有要自行准备一个刮刀，尽量选用木制刮刀或烘培专用的硅胶刮刀，如果用日常的不锈钢铲子很容易把面饼刮坏。 热锅后放食用油，微微热油后一勺面糊淋上，用刮刀转圈圈刮匀成薄饼状，中小火慢煎至面糊开始变色，打入一个鸡蛋。  然后用刮刀将打入的鸡蛋刮散，至铺满整个饼面。 如果这一步难掌握，也可以先在碗里面打散均匀，再把鸡蛋液淋入面饼上。 等与鸡蛋一起煎至半熟后，按口味撒上葱花与黑芝麻。 然后把整块面饼反另一面，稍微热一热就可以上桌了。 然后在里面放自己喜欢吃的东西进去。  放生菜或香肠之前，抹上一些酱料如甜面酱番茄酱或辣椒酱，再放生菜与火腿肠卷进去，一个做法简单却又能吃得饱饱的小吃做好了。 正如这个煎饼果子摊主说的一样。家里只要有平底锅就能做，而且健康又实惠，一次做多几个，一天下来的干粮又有了。  以上是菜谱煎饼果子的制作过程，一份历史悠久爽脆可口却很简单上手的小吃，吃腻了平常早餐的朋友不妨抽时间做一卷尝尝。 |
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