什么？鲜榨蔬果汁、白灼青菜对健康并无益处？！

随着人们对健康的日益重视，对饮食的要求也越来越高，在“少油少盐多吃青菜”的健康号召下，喝天然无添加的蔬果汁，吃白灼青菜已然成了人们最普遍的选择，可是这样的做法真的正确吗？

首先，我们先来看看蔬菜水果带给我们身体的营养究竟是什么呢？

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膳食纤维

膳食纤维直接作用于我们的肠道, 能够改善肠黏膜屏障功能, 一方面减少肠黏膜上皮细胞破坏后释放的致癌物质, 另一方面也能够平衡肠道菌群的比例，减少由于肠道细菌失衡产生的肠炎、息肉、甚至肠癌等各种疾病的发生。

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维生素C

在人体内，维生素C是高效抗氧化剂，是人体必需的营养素，它能抑制体内病毒细菌的滋生 , 提高机体免疫力；有效预防缺铁性贫血；促进胶原合成；还能阻断致癌物的活化，减少心血管疾病及各种癌症等疾病发生的风险。

然而鲜榨蔬果汁、白灼蔬菜的制作方法却恰恰使它们失去了这两样重要的元素！

首先，由于现在的榨汁机越来越精细，蔬菜和水果如果打成汁，所制作出的蔬果汁中的膳食纤维也被打的粉碎，丢失了调节肠道的作用。

其次，由于维生素C是一种水溶性的物质，水煮蔬菜中的维生素C，会由于长时间的经过高温水煮的处理损失殆尽，因此，白灼虽然能保留膳食纤维，却会破坏维生素c。

以常吃的西兰花为例，研究显示：

当我们用70℃的水焯煮西兰花2-5分钟时，维生素C的破坏程度最大，剩余的维生素C含量也最低。

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因此，如果是为了补充蔬果里膳食纤维和维生素c，最好就别选择榨汁和白灼这两种方式了。

水果和蔬菜到底该如何烹饪？

水果最好是直接生吃，而蔬菜又该如何烹饪呢？

Emma检索到

正确答案是：微波炉！     

微波炉可以用最少的水分，最短的时间完成对食物的加工，因此蔬菜洗净后直接放入微波炉加工能最大程度减少有效成分的损失。

如果一定要吃白灼蔬菜，那么尽量减少焯水时间也可有效减少维生素Ｃ的损失。

比如：在给蔬菜焯水时，最好是水开后再将蔬菜下锅，焯水时间不要超过 2分钟，就可有效避免维生素c的损失。