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在上一期我们介绍了糖尿病人能吃的一种绿色的豆。那么这一期我们接着来介绍他们能吃的豆类。但是我们介绍一种其他颜色的豆。如它的名字颜色一样的黑豆。在前几期里面我们也稍微的提过一些黑豆，提到了它做成的黑豆芽的营养及功效。那么在这一期我们就来系统介绍一下这种食物有哪些营养，又能产生哪些功效。我们在生活中常说的大豆指的是黄豆。其实从总的门类上讲，黑豆是属于大豆的一种。它里面含的蛋白质量好丰富，而且非常容易消化，所以就能够满足人体的需要。里面的脂肪含量虽然比起绿豆来比较高，但是主要成分是不饱和脂肪酸。而且吸收率能达到90%以上。所以吃了黑豆一方面能够满足人们对脂肪的需要，而另一方面还不会提高胆固醇。总之它的这种脂肪对我们身体是非常有益了。而且里面的亚油酸含量非常高，它对于我们身体的代谢有重要的调节作用，就能够起到一些防止动脉硬化等的作用。同样的它里面的维生素含量也非常丰富。其中的B族和E族维生素含量特别高。这两种成分的维生素对我们的身体有非常好的保健作用。在药店购买到的一些营养品中，尤其是补充维生素的。这两种成分就非常高。它里面的纤维素含量也很高。  相信通过这么多期介绍，大家也了解到了，这种物质主要对于我们肠胃消化有很好的作用。所以当这种物质含量高的时候就能够帮助我们消化，还能够防治便秘等症状。而且不容易发胖。与其他豆类相比，黑豆还有一个非常独特的性质。那就是它的性质比较平，不会太冷。所以经常吃的话就不会造成拉肚子的症状。对于一些身体虚的人也比较适用。同样的它也能够起到一些解毒，消除水肿的作用。比如说当有食物中毒的时候就可以把黑豆和甘草一起煎来喝，能够有效的解毒。而且它对肾有非常好的保健作用。所以由糖尿病引发的一些并发症，如糖尿病肾病的话也可以食用这种物质。用黑豆做成的豆浆和面包也是非常健康的早餐，在减肥期的人们可以这样来搭配。那我们介绍了这么多它的功效，那么接着就来说一下具体做法吧。之前我们介绍了由黄豆和绿豆做成的豆浆，那么今天我们再来介绍一下黑豆豆浆。别看这道饮食黑乎乎的，其实它里面的营养，能起到的功效，多少药都比不上，而且自己做的又健康，放心。很多人在一天的工作以后，尤其是工作比较忙碌，压力比较大的情况下。会感觉特别疲劳乏力。这个时候就可以喝一杯香浓的豆浆来解乏。  尤其是对于男性来说，不光能起到这些作用，而且对肾还特别好。不过这种食物也有一些饮食上的禁忌。小孩的话不应该多吃。但是对于一些身体较虚的人，还有一些肾虚的老人，妊娠期的妇女这些都可以食用。那么我们来介绍一下具体的做法。主角就是黑豆。同样它也需要提前泡在水中。如果第二天早上准备喝的话，那么就前一天晚上泡好。然后将泡好的豆子放入豆浆机中。等到豆浆机工作完以后。到家就做好了。可以把豆渣去掉。对于我们平常人来说为了口感更好，可以在里面加一些白糖。但是对于患者就不要这样做了。不过虽然黑豆对我们的肾非常好，做成的豆浆也不要经常喝，万一太过量加重对肾脏的负担就不好了。我们介绍这是最简单的一种黑豆豆浆的做法。其实也可以在里面加入一些黄豆，花生，红豆这些做成五谷粗粮豆浆。味道上会更加的浓郁，滋补的效果也很好。既然我们上面提到了黑豆面包，那么接下来就给大家介绍一下这种食物的做法。黑豆面包是一种非常健康又营养的主食。在外面买到的面包中添加的奶油，糖会比较多。虽然吃起来好吃，但是对于病人来说非常不利。所以如果喜欢吃面包的话，可以自己在家里面做一些健康的面包。  首先我们还是要准备一些黑豆，在水里面提前泡软。面粉，酵母粉。一些油和盐。现在盆里面放入面粉，倒入酵母菌，盐和一些油。倒入一些温水。再把黑豆倒进去。然后使劲和面。把这些材料都混合起来以后，慢慢的揉成面团。盖上保鲜膜。发酵一个小时。等到面团的体积成为原来的两倍大的时候。拿手按一下面团，把里面的空气排出。然后再揉成团。同样的这个时候，我们要再进行发酵一次。这一段过程需要十五分钟就行了。这个时候基本的模型就可以了。我们拿刀在上面划几道。放入烤箱内，烘烤半个小时就可以了。当然如果家中有面包机的话。也可以把揉好的面团经过发酵以后放入面包机里面。做好了以后，戴手套取出来就行了。然后切成一片一片的方便我们食用。这样做出来的面包，可能没有商店里面做的那样香甜。但其实就是没有那么甜，把甜味去了就会回到本身的面包味。或者可以提前一晚上泡好豆子，然后第二天早上做一杯豆浆，再做一些面包。这样一顿营养丰富又美味的早餐就做好了。而且不需要太多时间，两种主食可以同时进行。家人食用的话可以在豆浆里面加一些糖。  上面我们介绍了黑豆的两种基本的做法，当然其他的做法还有很多，比如可以熬粥，做菜等。对于糖尿病患者来说。因为熬成的粥里面，所有食材都已经完全得煮烂了。所以喝的时候可以控制一下，最好是喝一些较稀的粥。太稠的话，喝了以后可能会比较容易升糖。平时做的时候要注意到这些，只要平时做饭的时候多用点心就能够控制住身体的状况。 |
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