十三种豇豆的做法，可以每种做法多尝试一下，看看哪种口味适合你

肉末豇豆

肉末豇豆的做法

1. 猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香；豇豆洗净沥干用手掰成寸段；姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干切碎备用。
2. 热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出。
3. 另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软（太干可加少许水）。
4. 锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味，再把肉末倒入继续翻炒均匀。
5. 最后尝下味道，根据自己的口味增补些调味即可，盛盘，上桌。

素炒长豆角丁

素炒长豆角丁的做法

1. 长豆角洗净.掐掉二头.顺带注意看看有没有虫眼！有虫眼的可以掐掉，但是要二边都多掐一点.因为不知道虫在里面活动范围多大！长豆角切丁。
2. 大蒜.红泡椒.葱..切碎...锅里放油..把大蒜放下去爆香，然后把豆角丁放下去。
3. 顺便...滴几滴白醋..这样炒出来的成品颜色绿...爽口！翻炒均匀后，放白胡椒粉.白糖.生抽..料酒。
4. 炒至8分熟时.放红辣椒丁..盐..炒至断生！
5. 出锅前放葱花.关火后放鸡精.装盘即可！

凉拌豇豆

凉拌豇豆的做法

1. 新鲜豇豆摘去头尾，洗净备用。
2. 取锅坐水，水中加少许盐和油，开后放入豇豆煮熟。豇豆不要切，整根地焯烫，这样避免了营养受损，焯熟后的豇豆立马过几遍凉白开，这样处理后的豇豆口感清脆。
3. 蒜切碎，调入生抽、醋、香油、少许盐和花椒油，搅匀，这里花椒油很重要。花椒油的制作方法也很简单，凉锅凉油，下入花椒粒小火炸出香味，弃花椒留油。红椒切成粒，配色用，没有可不加，不影响味道。
4. 把豇豆切成合适的段，码好，淋入料汁儿，撒上红椒即可。

豇豆拌木耳

豇豆拌木耳的做法

1. 木耳提前泡发，放开水锅焯一下捞出备用。
2. 豇豆角择洗干净，也放热水锅焯熟。捞出来放凉开水盆内过凉，然后切成寸断。
3. 趁豇豆还有余温放入盐、蒜末搅拌均匀。
4. 取一个干净的小碗，放入耗油、醋、生抽、花椒油、鸡粉、调匀。
5. 浇在豇豆上搅拌均匀即可。

蒜泥豇豆

蒜泥豇豆的做法

1. 豇豆、大蒜、红辣椒准备好。
2. 豇豆洗净、掐去头尾后随意掐成小段。大蒜用压蒜器压成蒜泥，剁碎也一样。红辣椒切成小段。烧开一锅水，放入豇豆焯两分钟，捞出沥干备用。
3. 锅烧热，倒油，放入蒜泥和红辣椒炒出香味。
4. 倒入豇豆，翻炒均匀。今天的豇豆很嫩，稍微炒一下，令蒜泥均匀包裹住豇豆即可。根据个人口味可以多炒两分钟。
5. 倒入生抽、一点点糖调味，炒匀即可。

豆角炒鸡蛋

豆角炒鸡蛋的做法

1. 豆角掐头洗净，切成半厘米左右的小粒，切的越小越好，鸡蛋打散。
2. 锅加热倒适量油，油热后把切好的豆角倒进去，翻炒至豆角变青，豆角一定要炒熟，半生不熟的豆角有毒
3. 把鸡蛋液倒在豆角上面，懒得洗碗的也可以直接把鸡蛋磕开打锅里，翻炒至凝固，这时鸡蛋会自己裹在豆角粒上，注意把大块的豆角拨散。
4. 加适量盐和鸡精，翻炒几下出锅。

麻酱豇豆

麻酱豇豆的做法

1. 豇豆洗净，去掉两端，掰成长段。
2. 锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出过冷水（大家请放心，小白掐表看时间来着，3分钟豇豆已经很熟了，另外目测是否熟透的方法就是，看是否都变绿了，如果绿里还有点白就是没熟透）。
3. 将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀（这里说的芝麻酱是稀释前的，纯芝麻酱，腐乳汁是红豆腐乳里面的汁，可以增加风味）。
4. 将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可。

茄子豆角

茄子豆角的做法

1. 食材备好：茄子切条先用清水浸泡，豇豆切断备用。
2. 先把豇豆炒熟断生，豇豆焯水过凉。茄条挤干水分，茄子加入适量淀粉给它抓匀。
3. 辅料备好：大蒜末、生姜末、干辣椒切丝。
4. 锅中倒油，油温7成热下入茄子炸成金黄色，豇豆放入油锅炸30秒捞出。
5. 料汁：用生抽，耗油盐，白糖，清水调成料汁。
6. 锅中留少许底油放入辅料煸出香气，放入豆角茄子翻炒均匀入味。
7. 倒入料汁，翻炒均匀美味即成。

凉拌豇豆

凉拌豇豆的做法

1. 把豇豆冲洗干净，顶端整理齐，切成一个指节的长度。
2. 快速剥蒜皮的方法：将大蒜放在砧板上，用刀背平着压一下，揪住蒜皮一扯，蒜皮就可以整个脱落了。然后用刀将大蒜剁碎，盛入小碗中备用。
3. 将少许植物油烧热到150度左右，也就是五成热，倒入切好的豇豆，焯到全熟的状态，立刻捞出，用凉开水冲洗，然后沥净水分。
4. 在豇豆中加适量盐和生抽拌匀后，倒入盘中。
5. 把蒜末和辣椒碎堆在豇豆上，将刚才打油焯的植物油烧热，浇1勺在上面，会发出吱啦的声响，满屋飘香。用筷子拌匀就可以吃啦。

海参豇豆

海参豇豆的做法

1. 豇豆、海参分别洗干净，切碎；老姜、大蒜洗净，切碎；干辣椒剪断，备好花椒；
2. 不粘炒锅倒入适量玉米油烧热；放入干辣椒、花椒炒香；再放入姜末、蒜末炒香；放入海参，大火快速翻炒；
3. 调入料酒，生抽，蚝油，继续翻炒；1分钟后，放入豇豆翻炒；调入盐，翻炒均匀；
4. 淋入辣椒油、花椒油，翻炒均匀后，关火；装盘即可。

豇豆炒鲜虾

豇豆炒鲜虾的做法

1. 去虾头，虾身洗净用料酒陈醋和酱油腌一会。
2. 锅热下油炒香蒜头，倒入豇豆进去翻炒。
3. 豇豆变色加入腌好的虾。
4. 炒至虾变色，大火收汁即可。

干煸豇豆

干煸豇豆的做法

1. 食材备齐：猪肉切末，加入料酒，鸡粉，腌制10分钟，把将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用，葱姜蒜切末。
2. 锅加油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。
3. 锅留少许油，加入花椒粒，葱姜蒜，干辣椒爆香，下入肉末煸炒至变白。
4. 加入豇豆，盐，酱油，煸炒至豇豆干香，盛出。

豇豆炒腊肉

豇豆炒腊肉的做法

1. 把豇豆摘洗干净，备好腊肉、蒜和红尖椒。
2. 腊肉切薄片，豇豆切小段，红尖椒去皮切小段，蒜切粒。
3. 锅中放植物油润锅，把腊肉下锅煸炒出油，油多的话去掉一部分，把腊肉拔锅边，下蒜粒爆香。
4. 把豇豆下锅煸炒，豇豆表面炒至起皱时加入尖椒翻炒，调入生抽和食盐炒至尖椒断生即可。