【科普】糖尿病患者应该怎么吃？

对于糖尿病人来说，“这顿饭该吃什么？'是一个每天都要面对的问题。应该吃素？应该吃肉？应该多吃苦瓜？应该不吃主食？应该多吃粗粮？应该不吃味精……江湖上流传着种种糖尿病人的饮食建议。其实这些“建议”多少有些片面甚至存在误导。

食物被人们吃下去后，其中的碳水化合物经过消化分解成单糖，而后进入血液循环，进而影响血糖水平。不同食物影响血糖的水平也不尽相同。那么，应该如何去衡量食物影响血糖的水平呢？科学家们为此提出了一个概念：血糖生成指数（GI），它是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标。

血糖生成指数高的食物，进入胃肠后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，人体血糖可能会波动较大。血糖生成指数低的食物，在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后升高程度小，下降速度慢，餐后血糖的波动较小。

根据GI值，可以将食物分为三类：高GI食物、中GI食物和低GI食物。建议糖尿病患者尽量选择低GI食物，有助于控制血糖。下面我们就具体来介绍下高GI食物、中GI食物和低GI食物分别有哪些？

高GI食物：血糖生成指数大于70的食物为高GI食物。常见的高GI食物有：馒头、米饭、西瓜、白面包、油条、蜂蜜、梳打饼干等。高GI食物吃下去之后，人体血糖水平波动较大，因此不建议糖尿病患者食用高GI食物。

中GI食物：血糖生成指数在55～70之间时，我们认为该食物是中GI食物；常见的中GI食物有：麦片、玉米面、荞麦面条、菠萝、芒果、马铃薯、甘薯等；糖尿病患者应限制食用这类食物。

低GI食物：血糖生成指数小于55的食物是低GI食物。常见的低GI食物有：玉米、燕麦麸、发芽糙米、山药、黄豆、柚子、苹果、牛奶、猪肉、鸡肉、鱼肉等。低GI食物的餐后血糖反应小，利于血糖的控制，糖尿病患者可以优先选择这类食物，但是也要注意不可过量哦。