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豆浆是将黄豆研碎后煮制而成的饮品，豆浆中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、植物甾醇、低聚糖等，营养价值很高。不管老人还是孩子，大部分人都比较喜欢喝豆浆。另外，有研究表明，大豆中还含有大豆异黄酮，该物质可以发挥类雌激素的作用，可以促进钙的吸收，降低骨质疏松的发生风险。喝豆浆是有讲究的，有人说不能空腹喝豆浆，也是有原因的。 从食物营养充分吸收角度来讲，空腹喝豆浆不好，不利于身体对豆浆丰富蛋白质的吸收。因为在空腹状态下，体内急需能量供应，此时豆浆的营养会转化为身体需要的能量，不利于豆浆中营养物质作用的发挥。所以，喝豆浆最好配合其他淀粉类食物一起食用，如包子、馒头等，这样有利于豆浆营养价值的实现。 其次，很多胃肠不太好的人，空腹喝豆浆后有腹胀、腹部不适的症状，因为大豆本身含有大量的低聚糖，是一种可溶性的糖类，主要成分是蔗糖、棉子糖、水苏糖。这些成分中，棉子糖和水苏糖会导致胃肠胀气。而我们人体缺乏分解这两种糖的酶—α-半乳糖苷酶，所以难以被人体吸收和利用。未被消化的这两种低聚糖进入大肠后，被肠道内的细菌分解，产生各种气体，引起腹胀不适。如果是吃点东西后喝豆浆，这种腹胀症状会明显减轻。 总而言之，豆浆最好不要空腹喝，也要注意不喝未煮熟的豆浆：喝没有煮熟的豆浆容易引起腹泻、呕吐。此外，喝豆浆要有度，一次喝250毫升最合适，若一次喝太多，导致胃肠胀气，容易出现消化不良。 |
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