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对身在北京的人们来说 “老字号”是一种情结 无论是带着来京的朋友吃喝玩乐 还是备上北京特产外出探亲 “北京老字号”都是最佳选择之一 “老字号”不仅是质量保证 更代表着北京独有的商业、民俗文化 今天，我们就来聊一聊“北京老字号” 北京商业字号的由来清朝末年北京街头商号 千年以来，辽、金、元、明、清先后在北京定都。北京成为我国北方地区，乃至全国的政治、文化和经济贸易中心，也使北京成为一座巨大的消费城市。都市巨大的消费需求，吸引了各地的商旅云集，更加刺激了古都北京的商业活力。 同仁堂老药铺 于是，各商家几乎都要为自己的店铺冠以一个字号，既可作为商铺和所售商品的标识，又可作为一种竞争和自我保护的手段，北京的一些老字号就诞生于此。 鹤年堂老铺 这些具有悠久历史的商品品牌，或商店招牌的老字号，成为北京厚重而又丰富的文化资源中反映帝都风情世相的独具特色的一道风景。 “创业者”齐聚京城北京老字号的创业者，来源各不相同。既有本地人，也有从山东、安徽、浙江等地进京谋商的人，也有从官场、科场退下来的士人、文人等。 东四南大街以“八大件”闻名的合芳楼 本地人经商的，如月盛斋创建人回民马庆瑞、天源酱园创办人刘湛轩等。 如今，月盛斋门前依然人头攒动 而京谋商创业，其中最有特点的是来自有区域性经营特长的地区，或经营特长的家族。 如明清时期北京的茶庄几乎都由安徽歙县人经营，又称“徽帮”。北京的方、吴、张、汪、寇、孟“六大茶商”中的方、吴、张、汪都来自安徽，以张一元、吴裕泰、吴肇祥、汪元昌、汪正大等茶庄最为著名。 吴裕泰门店 又如前门和大栅栏一带赫赫有名的八家带“祥”字的绸布店“八大祥”，都是由山东济南府章丘县旧军镇的孟姓大家族经营。章丘一带开布行的人很多，孟姓家族早在三百多年前就在山东周村经营丝绸棉布，清朝同治、光绪时期，孟家的资本开始进入北京。 瑞蚨祥老店 再如清末民国初年，被誉称北京“八大楼”的正阳楼等八家著名的风味餐馆老字号，大多为山东人所创办，以经营山东鲁菜、面点为特色。 “八大楼”之一的东兴楼老店 因迫于生计而经商的，典型代表王致和。康熙初年，安徽举人王致和赴京赶考，一再落第，在漫长的留京备考期间，为了解决生计问题，在前门外安徽会馆，自制豆腐沿街售卖。科举虽数举不中，却成就了飘“香”北京数百年老字号品牌“王致和臭豆腐”。 北京商号知多少在全国各大城市中，北京保留下来的各类老字号最多。随着时代的变迁和经济的发展兴衰沉浮，随着城市的发展和城市布局的调整起转承合。
清朝乾隆年间，北京的字号商铺迅速增加，仅《帝京岁时纪胜》记载就有数十个之多：聚兰斋糕点铺、花汉冲香料店、仙禄居、玉山馆饭铺、同仁堂药店、王麻子钢针店等。从清朝末年到民国时期，记录下来的字号商铺多达千家以上。
拍摄于1909年的谦祥益-北号 据统计，目前北京的老字号约有320家，其中百年以上的老字号有90多家。 新中国成立以后开业的王府井百货大楼、中国书店、老舍茶馆、四联理发店等知名企业，也已经走过了半个多世纪，几十年来在社会上享有盛誉。
清末北京大栅栏的商铺 这些响当当的中华老字号的诞生和发展，不仅记录着北京独有的商业发展史，同时也传承着一代代经营者们注重信誉、质量，善于开发特色产品和服务，能够判断形势、把握商机、顺应市场潮流的营商理念，成为古都北京商业文化的宝贵遗产。 不能错过的北京老字号随着历史的变迁，虽然一些曾经的老字号已经不被现代人所熟知，但仍有许多老字号经过大浪淘沙，凭借历代相传的加工工艺，精益的产品质量，独到的经营之道，良好的商业信誉而远近闻名，历久不衰。您可千万不能错过！ 饭庄 全聚德、便宜坊、仿膳、砂锅居、烤肉季、烤肉宛、都一处、致美斋、萃华楼、鸿宾楼、正阳楼、畅观楼、东兴楼、厚德福、曲园酒楼、同春园、淮阳春、玉华台、东来顺、森隆、西来顺、南来顺、又一顺、老正兴、白魁老号等。 茶庄 张一元、吴裕泰、元长厚等。 糕点糖果铺 稻香村、桂香村、稻香春、大顺斋、正明斋、信远斋、通三益、公兴顺等。 酱菜园 六必居、天源、天义顺、桂馨斋、王致和、大有等。 食品店铺 月盛斋、天福号、浦五房、聚宝源、双合盛、庆林春等。 药店 同仁堂、鹤年堂、乐仁堂、万全堂、济安堂、长春堂、千芝堂、德寿堂等。 文房书籍古玩珠宝 荣宝斋、戴月轩、一得阁、青山居、萃文阁、博古斋、文奎堂、松筠阁、来薰阁等。 百货 东安市场、西单商场、王府井百货大楼等。 绸布店 瑞蚨祥、瑞林祥、谦祥义、元隆等。 服装鞋帽 内联升、同升和、马聚源等。 钟表眼镜 大明、精益、亨得利等。 工艺制作 文盛斋、葡萄常、面人郎等。 戏园 广和楼、广德楼、中和园、平乐园、长安戏院、吉祥戏园等。 其他 北京饭店、清华池、成文厚、大北照相、王麻子等。 而关于这些“老字号”的传奇故事 都在这本 “京华通览”《老字号》 里面呢！
王红 著 北京出版社
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