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我第1次做红烧肉的时候，是严格按照食谱去做的，那个时候我还天真的以为，天下人在做红烧肉的时候，用的都是这个方法，可是后来我才知道，10个人做红烧肉的方法都是不太一样的，我也是吃了25年的红烧肉，到现在才知道它的正确做法，而且万万不能少了这一步，不然口感差，腥味还特别重。
其实红烧肉做的是否好吃？跟我们在制作红烧肉时的步骤是息息相关的，就比如把红烧肉焯水的时候，很多人都会少了这一步，导致做出来的红烧肉不仅特别的腻，而且还有很重的肉腥味，那就是没有把五花肉放在温水中浸泡一下，而是直接清洗干净了之后就放在开水中煮。
正确的做法，我们应该把五花肉清洗干净后，然后准备一盆温淡盐水，再把五花肉放进去浸泡一下，然后在锅里面烧一锅开水，放入一些料酒和大葱段，再放入4~5片生姜片，把浸泡过的五花肉放进去煮20分钟的时间，在这个过程中一定要用大火，尽量把五花肉煮的稍微软烂一些。
把五花肉煮过之后，把五花肉放在凉水中迅速降温，这样才可以让炖出来的五花肉变得软烂可口，降温之后把它们捞出来，烘干上面的水分切成块，放在盘子里面备用，然后在锅中加入少量的食用油，同时放入辣椒，八角，花椒，还有冰糖，用小火慢慢炒出香味，还有冰糖融化的时候，把五花肉放进去翻炒，也不需要太久的时间，当看到五花肉的表面都被均匀上了颜色之后，然后在里面倒入两罐啤酒，让啤酒完全淹没到五花肉，盖上盖子，用大火慢炖30分钟后，转小火慢炖15分钟，最后用大火收一下汤汁。
加入一些调味料之后，就可以搅拌均匀出锅了。用这样的方法做出来的红烧肉，口感是非常不错的。香而不腻，一点肉腥味都没有，关键就是不能少了浸泡这一步，你做对了吗？ |
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