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大家好，我是老王，今天给大家推荐一个超级好吃的，爽口又百搭的家常菜。不管是配米饭还是面条都非常美味好吃，满满的一锅，不仅有菜有肉还下饭，比饭店都好吃，简直完美。番茄炖牛腩可是一道非常经典的菜式。汤不仅美味，爽口，番茄去皮然后切成一块块的小丁，炖成酱然后加入牛肉，让牛肉在番茄汤中充分吸收番茄的味道，最终番茄混着牛肉的香味，扑面而来。 【西红柿炖牛腩】 材料和配料:牛腩适量（根据自己的食量来决定），西红柿三个（喜欢吃的可以多加一些），盐适量，桂皮，香叶适量，料酒适量，大料适量，白糖适量，葱姜蒜适量，花椒适量，胡椒粉适量，食用油适量。 第1步:将牛腩洗干净，然后切成3厘米左右的方块。将锅洗干净，然后倒入适量清水，最好是冷水，然后将牛腩放入锅中，开大火把牛腩中的血沫煮出来。 第2步:将焯水后的牛腩捞出，用清水清洗干净，然后用冷水浸泡半个小时。将牛肉捞出放进锅里，倒开水。然后放入葱段，姜片，香叶以及桂皮等。开中火炖半个小时。 第3步:西红柿去皮，然后切块放入锅里煸炒，等到西红柿快熟了的时候就可以起锅了。在锅中放入少许食用油，等油热了就可以放入牛腩，翻炒三至五分钟，然后加入白糖，料酒和生抽，炒至牛腩变色。 第4步:牛腩变色以后就可以在锅中加入西红柿，倒入清水，加入葱姜蒜和桂皮，大料等，开小火炖三十分钟到一个小时，直至汤汁浓稠。放入自己喜欢吃的配菜，加盐，胡椒粉，白糖调味，再用小火炖5分钟。炖好以后加入鸡精，然后用大火收汁，即可出锅装盘。 老王暖心小贴士： 1、去血沫的过程中，牛肉可能会缩水，所以可以把牛肉切大一点，这样吃的时候不会影响口感。 2、用刀在西红柿两面划一个十字行，在锅中加入冷水，然后放入西红柿，开大火直至把水烧开，然后就可以把西红柿捞起来了。顺着西红柿裂开的地方一撕，皮就掉了。 3、炖的时候可以把桂皮，花椒等放到调料包里面。 4、牛腩炒好以后在炖的时候，一定要加开水。 5、刚买回来的牛腩还可以直接用清水浸泡一个小时，将牛腩中的血水泡出。 |
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