孜然排骨 食材:猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。 做法: 1、青红椒去籽去蒂切块,洋葱切粒,猪肋排斩成小段,冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用; 2、起锅烧热倒多些油,加入排骨段炸五分钟后盛出沥油; 3、锅里留少许油,倒入青红椒块翻炒至断生,加少许盐翻炒均匀; 4、将炸过的排骨回锅一同翻炒,淋入少许生抽、盐翻炒均匀,最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。 酸菜炒肉丝 食材:酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐 做法: 2、里脊肉洗净切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制10分钟; 3、热锅放油,油热后放姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用; 4、锅留底油,倒入酸菜炒出香味,倒入肉丝炒匀,并加少许糖、盐、生抽调味,翻炒均匀,最后倒入红椒丝炒匀即可出锅装盘。 配料:姜3片,蒜3瓣,剁椒1勺,生抽1汤匙,香醋1汤匙,鸡精少许,食盐适量 做法: 1.苞菜先洗净甩干水分,撕成小块; 2.姜蒜切成末备用; 3.锅中油热,放入姜蒜末爆香,再放入剁椒煸炒出味; 4.开大火,倒入包菜翻炒; 5.加适量食盐调味翻炒至断生; 6.加入生抽、香醋和鸡精翻炒均匀出锅装盘。 辣椒炒鱿鱼 食材:鲜鱿鱼2只青红椒各1个洋葱适量料酒2汤匙生姜适量切丝葱白少许生抽半茶匙盐少许 做法 1、把鱿鱼筒剪一刀形成一个三角形,从尾部撕去红褐色外皮,清理内脏 2、从一个角开始45度斜刀切花刀,毎刀间隔半厘米 3、反方向再切花刀,形成荔枝花刀的形状 4、将切好花刀的鱿鱼切成小块备用 5、青红椒切圈,洋葱切圈,姜切丝备用 6、锅内放适量水,加入姜丝、一汤匙料酒烧开 7、水开后倒入鱿鱼,用筷子翻动几下,鱿鱼卷起即可捞出,置水龙头下冲净浮沫 8、热锅冷油,爆香葱白姜丝、加入洋葱煸出香味 9、倒入鲜鱿,快速翻炒,沿锅边淋入一汤匙料酒, 10、加入少许盐,放入青红椒,一茶匙生抽,翻炒均匀即可出锅。 辣椒炒肉丁 食材:猪前腿肉、青辣椒、大葱、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒、红薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、豆豉 做法: 2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌均匀,腌制10分钟; 3、锅中加入适量油烧热,放入切好的生姜大蒜末和干辣椒,大火爆香,加入一小勺郫县豆瓣,猪肉倒入锅中,翻炒变色,加入老干妈油辣椒,一小把豆豉,大火翻炒均匀;加入切好的辣椒大葱,继续翻炒均匀,加少许白糖提味,适量鸡精拌均匀即可出锅装盘。 葱爆五花肉 食材:五花肉、大葱、姜、生抽、蚝油、白糖、料酒、香醋、盐 做法: 2、热锅放油烧热,将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒,待肉片爆至刚出油时,滴进香醋、淋入料酒,下白糖、盐、姜丝、生抽、蚝油,再翻炒几下使汁裹住原料即可出锅装盘。 |
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