16道花生米做法，好吃又爽脆，味道更是没的说！

油炸花生米



用料

花生米500克；菜油适量

做法

• 将花生米洗净，然后倒入开水碗里泡一下捞出沥干备用。

• 炒锅倒入适量菜油，3成热时倒入花生米中小火不断翻炒，直到花生米酥脆，倒入盘中加入适量盐和好椒面。

花生眉豆鸡脚汤



用料

无核红枣4粒；鸡脚七个；泡发冬菇4-5朵；花生一小把；眉豆一小把；枸杞20粒；桂圆肉8-10粒；姜三片

做法

• 花生、眉豆洗净，温水浸泡1小时

• 冬菇温水泡发后适当切小块

• 鸡脚洗净，斩去脚趾，在鸡掌处划开一刀，用开水汆烫五分钟捞出，过冷水备用

• 锅内加清水，放入所有材料大火烧开煮10分钟，转小火，再煮约1.5小时，关火，撇去浮油，加盐调味即可

花生牛轧糖

用料

细砂糖160克；麦芽糖75克；蜂蜜135克；蛋清35克(约1个)；花生260克；水50克

做法

• 生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟）

• 细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻

• 煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)

• 将糖浆熬煮到140℃。（如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了）。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里

• 糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成所示的浓稠顺滑状态

• 倒入第一步准备好的花生，搅拌均匀

• 准备一张耐高温油布，把第六步拌好的糖铺在油布上

• 盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后，揭掉油布，用刀把糖切成小块即可

水煮话梅花生



用料

花生米；话梅（偏咸）；桂皮一片；八角一个

做法

• 话梅用清水洗一下，沥水

• 花生米也洗一下

• 喜好的花生米、话梅连桂皮八角一块儿放入高压锅中

• 加入清水（半锅还要多一些）

• 高压锅大火烧

• 放气后继续大火烧30分钟，转小火继续烧25分钟左右，关火，焖上一刻钟左右即可

麻酱拌花生菠菜



用料

熟花生米；菠菜；芝麻酱；生抽；香油

做法

• 菠菜择去黄叶洗净，入沸水汆烫后捞出，挤去水分切碎

• 熟花生米去除外衣切碎

• 将菠菜、花生混合，用模具整出自己喜欢的形状摆盘（我用的是一个小茶杯）

• 将芝麻酱、纯净水、生抽以1：1：1的比例混合，再放少许香油拌匀

• 将调味汁淋在菠菜上即可

油炸花生米



用料

花生米；鸡蛋；糖；面粉

做法

• 先把花生米洗干净，晾晾，然后打进去一个鸡蛋，长两勺糖（根据自己的口味），差不多拌匀后，开始慢慢的撒面粉，把花生米拌成一粒一粒的备用。

• 烧油，平时炒菜的两倍油就行了，等油快热时（不要烧太热），把花生米倒进去，一直翻搅，等听到均匀的噼噼啪啪的响声时，关火继续搅拌至金黄色

微波花生米



用料

花生米150克；食用油1小勺；白酒1小勺

做法

• 花生米150克，将品相差的剔除，用清水淘洗干净，倒入滤网中自然晾干；将花生米倒入平底盘中，加入1小勺食用油，搅拌至每粒花生都能沾裹上油，铺平至没有叠加

• 将平底盘放入微波炉中，中高火叮2分钟，取出翻拌一下，感觉颜色有点变化，会变深红一些；重新放入再叮2分钟，可能会有噼啪的爆裂声（不怕，较轻微的），同时又有香味溢出；取一颗尝一下，没有生味就可以了（余热还能作用于花生的成熟），乘热洒上1小勺白酒迅速拌匀，然后放置一边冷却即可

花生芝麻糖



用料

花生200克；白芝麻100克（或者黑芝麻）；白糖150克；柠檬半个（没有可放一勺白醋，放柠檬汁味道更好）；色拉油1大勺（15克左右）

做法

• 将生芝麻（熟芝麻就直接用，省掉炒芝麻这一步）放到漏勺里在水管下冲洗干净，然后晾干水分，放入锅中小火不断地翻炒到微黄色，盛出晾凉

• 生花生也放入锅中小火炒熟，晾凉

• 然后两只手对搓，然后吹掉花生的红衣

• 将炒好的花生放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，不要太碎，每粒花生分成2~3块的程度就可以了，这样会减小花生之间和芝麻之间的距离，能够节省糖量，这样花生芝麻糖不会太甜

• 将炒锅放入色拉油，放入白糖小火慢慢炒化

• 等糖浆变成褐色时，放入半个柠檬的汁，没有放白醋也可以，放了柠檬汁或醋的花生芝麻糖会很脆很好吃；柠檬会解糖的甜腻，味道更好一些

• 中小火慢慢的搅拌，糖浆会起大泡泡，一定要仔细观察

• 等到泡泡变小而且变少时倒入花生和芝麻翻炒

• 花生和芝麻都均匀地沾满糖浆后，倒入里面抹油的器具中，用铲子或者小勺压平

• 晾10分钟左右，等到花生芝麻糖凉了但还没变硬变脆之前用刀切成自己喜欢的块状，完全变硬后会很脆，一切就会碎的

• 切好后放入保鲜盒里保存，当然用糖纸包裹后更漂亮

烤箱版盐焗花生



用料

花生500克左右；盐4勺半

做法

• 花生洗净

• 花生煮开加盐，煮10分钟

• 沥干水分，加半勺盐拌匀，垫上锡纸均匀铺在烤盘

• 200度中层10分钟，拿出搅动一下继续中层150度15分钟，冷却以后放置密封罐

五香花生小凉菜



用料

花生；芹菜；胡萝卜；八角；桂皮；花椒

做法

• 花生洗净侵泡1小时，加入八角、桂皮、花椒、盐，烧开煮15分钟

• 胡萝卜切丁焯水，芹菜杆切丁焯水

• 焯过水的胡萝卜、芹菜丁沥干水份，放入碗里加入盐拌匀，再加入煮好的五香花生，淋一点香油，拌匀装盘

怪味花生



用料

花生仁300克；细砂糖150克；纯净水120克；调味料#；十三香、炒熟芝麻各8克；辣椒粉10克；花椒粉3克；盐6克

做法

• 烤花生，上下火120℃烤30分钟左右至熟透，备用

• 全部调味料放进小碗混合均匀，备用

• 开始熬煮糖浆，不粘锅中放入水和糖

• 手握锅柄轻轻晃动一圈，使沉在水里的砂糖散开，调中小火，此时不要搅动

• 渐渐的开始冒泡泡

• 泡泡越来越浓密

• 糖浆有些变色，微发黄差不多了。调最小火

• 倒入调味料快速搅拌均匀，接下倒入花生快速翻拌均匀，关火！

• （也可以先倒入花生，调味料倒在花生上面，然后快速拌匀）

• 凉冷装入密封罐保存

• 用炒锅炒熟花生最好去皮再与调味料拌匀，因炒熟的花生外皮有焦味。

• 去了皮的怪味花生很香！

红糖花生酥糖



用料

花生仁350-400克；麦芽糖100克；红糖30克；白糖30克；姜一大块擦成丝不喜欢可不放；水25克

做法

• 花生仁烤香（130度20分钟），去皮。用擀面杖稍稍擀碎。并放进烤箱保持温热（100度）。(当然你要是嫌麻烦又不介意皮的话，完全可以整粒不脱皮哈）

• 平底不粘锅放入红糖，白糖，姜丝加水先用小火煮开。

• 然后放入麦芽糖，麦芽糖比较粘稠，所以用筷子或勺子慢慢卷成一大坨取出。

• 当煮成粘稠状，用筷子沾一点糖，放进冷水里，咬一下能拉出丝并脆了，就可以混合花生碎了。

• 将温热的花生碎放入熬好的糖稀中快速拌匀。倒入铺好烘焙纸的容器中（或事先抹了油的），隔着烘焙纸用力按压，一定要压紧实。

• 稍凉，脱模，手摸着不嫌烫了，就赶紧放到菜板上用菜刀快速切成块。

花生炖猪脚



用料

猪脚1个；花生50克；姜一块；蒜2瓣；冰糖15克；八角一个；桂皮一块；香叶2片；醋5克；料酒4克；生抽6克；青椒2个；老抽3克

做法

• 猪脚提前半小时用冷水泡一下去血水，然后冷水下锅，焯熟

• 锅中放一点点油，下冰糖，小火，炒到枣红色，不要炒过头，不然会发苦的。

• 火关小，倒入猪脚，再加点老抽炒匀

• 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花生

• 加料酒或者啤酒、生抽、醋，我这次加了一罐啤酒

• 倒入开水，大火烧开，中火开盖炖20分钟，再加盖炖50分钟到软烂，开盖猪脚的异味才能挥发。或者用高压锅压，压好再回锅收汁

• 收汁，加青椒和适量盐，出锅

海苔花生



用料

花生500克；海苔20克；油适量

做法

• 花生用水冲去浮尘沥干，用水冲过的花生不仅干净还不容易炒焦，一冲就好不要冲水过多，如果花生很干净可以不要冲水直接炒

• 买来的海苔是这样的，先用剪刀剪成2公分左右的段再用手撕开

• 花生冷油入锅(油相当于炒一个绿叶菜的量)，小火炒至香脆，热的时候是不脆的，当花生皮颜色变深花生肉颜色稍变黄时就可以关火盛出了

• 此时锅里还剩点热油，不用开火直接倒入碎海苔炒到锅铲碰上去有脆的感觉，如锅子凉得快可再开一点点火炒一下

• 海苔炒得脆了之后就关火，倒入花生翻炒均匀

• 盛出晾凉后密封保存

无敌美味花生汤！



用料

花生；清水；白糖；炼乳

做法

• 先烧开水，将花生倒入开水中，焖15分钟后用手把花生的红衣搓掉

• 将去掉红衣的花生放入高压锅中，加水煮至少一个半小时

• 最后加入适量白糖和炼乳调味Done！开始享受美味吧！

烤花生



用料

红皮花生若干

做法

• 烤箱预热，红皮花生铺一层，什么都不加，想要咸味的可以在表面刷点油撒些盐撒均匀，130度，中层，20分钟后就完成啦