川味囗水手撕鸡制作流程 笫一步选三黄鸡一只,宰杀刮毛,清掉内脏鸡头砍掉。 第二步,八角,桂皮.香叶,白扣.二锅头白酒,冷水适量盖过鸡肉.选不绣钢桶来煮开水后5分钟之后,浸泡30分钟即可捞出凉了。 第三步,把鸡骨头鸡皮用手剔出用来熬高汤,鸡肉撕成丝备用, 第四调味,鸡汁,鸡精,高汤,白糖,花椒粉,花椒油,辣椒油,辣椒粉,姜米,蒜米,花生酱,一起搅拌均匀淋汁即可。 |
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