我是一名凉菜厨师今天给大家介绍款川味口水鸡配方

川味囗水手撕鸡制作流程

笫一步选三黄鸡一只，宰杀刮毛，清掉内脏鸡头砍掉。

第二步，八角,桂皮.香叶,白扣.二锅头白酒,冷水适量盖过鸡肉.选不绣钢桶来煮开水后5分钟之后,浸泡30分钟即可捞出凉了。

第三步,把鸡骨头鸡皮用手剔出用来熬高汤,鸡肉撕成丝备用,

第四调味,鸡汁,鸡精,高汤,白糖,花椒粉,花椒油,辣椒油,辣椒粉,姜米,蒜米,花生酱,一起搅拌均匀淋汁即可。