|
響, 余市, 山崎, 白州, 竹鶴,这几个名称, 就算未饮过日本威士忌的朋友都应该有听过。以上这五个名称便是近年非常热卖的日本威士忌，在国内十分受追捧!  为何日本威士忌会那么火? 自2003年起日本威士忌便开始频频获奖。余市、竹鶴、山崎、白州、響等全是得奖之作，价格持续上升。就算在日本，有年份版本目前已难以在市面以正价买到。山崎一款在2013年出产的日本威士忌被喝了三十多年威士忌的国际评论家Jim Murray推荐，评为世界第一，全球限量18000支瞬间断货。此外威士忌天书「Whisky Bible」二零一五年版爆出惊人的赛果，苏格兰五强不入，而冠军由日本威士忌威风夺得。苏格兰威士忌味道较为浓郁，初尝酒者或会觉得味道难以入口；反之日本威士忌的味道清新、果味较多，比较适合东方人口味。 威士忌可简单分成三种调配方法：一是 Single Malt (单一麦芽)，即单一蒸馏所用麦芽酿造的酒；若由两间或以上蒸馏所出产的单一麦芽酒调配而成，就是Pure Malt/Blended Malt (纯麦芽)；若威士忌有加上其他非麦芽的谷物，就称为调和酒 Blended。若不涉及麦芽成份，只以其他谷物酿成，称为Grain(谷物)。一般年份越高，酒质越香醇，口感越好、越有层次、颜色层深。  △三得利Suntory最著名的三个威士忌系列 日本威士忌先驱：三得利 Suntory.日本威士忌于1920年代已经出现，1923年鸟井信次郎（Shinjiro Torii）和竹鶴政孝两人创立「山崎」(Yamasaki)蒸馏厂。三得利创立的山崎蒸馏是日本首间威士忌的酒厂，其中三大知名的威士忌：山崎、響及白州便是三得利的旗下作品。 1 山崎Yamazaki  △山崎NAS,山崎12,山崎18,山崎25 山崎，单一麦芽威士忌。不可不知的日本第一支、也是最具代表性的单一麦芽威士忌日本威士忌。被威士忌专书Whisky Bible选为2015年世界最佳威士忌， 一炮而红的它立即成为抢手货，一酒难求。 因为使用不同材质的像是白橡木储酒桶、西班牙橡木储酒桶等所混合出来的复杂香气，山崎系列具有丰富且华丽的浆果、茶叶、干 果、药草的香气，第一印象都很类似 Rum 酒。山崎系列主要分为 12 年、18 年、25 年及无年份版。 2 響Hibiki  △響Harmony,響12, 響17, 響21, 響30 響，调和型麦芽威士忌。三得利集大成之作，运用窖藏17年以上的30多种原酒调和而成，具有调和型麦芽威士忌润滑，有甘甜又有略苦涩的回味，口味复杂，层次丰富。酒瓶设计也极尽工艺，造型复杂华美。「響」可谓拿奖拿到手软，是有史以来唯一3 年连续4次夺取ISC国际烈酒竞赛最高奖的威士忌。小抿一口，先有香草的甜味，口感柔顺，再来是浓烈的酒香味，余韵久久不散。由于響为调和型麦芽威士忌, 味道调配时故为甘甜, 易入口, 成为国人最喜欢的日本威士忌之一。響系列主要分成12、17、21、35 年及无年份版。 3 白州Hakushu  △新白州,白州12,白州18,白州25 白州,单一麦芽威士忌。白州的主题是清新，果香。味道就正与山崎和響系列相反，以来自南阿尔卑斯山尾白川的名水酿造，以森林乳酸菌发酵，再放置于森林中的储藏库，带着甜甜的果香，给人清爽的口感。「白州」蒸馏厂四周被森林环抱，故称为「森林中的蒸馏厂」。白州的嗅觉和口感的表现与山崎、余市截然不同，突出了奶油质感、以及清新的小花与类似热带水果的香气。整体风格极为清丽，最有东方韵味的小清新日本威士忌。白州系列主要分成12，18，25及无年份版。 4 日果Nikka  △日果Nikka出产的不同威士忌 日本Nikka，日本威士忌之父坚持Nikka成立的主要理念是：「希望制造出更贴近苏格兰威士忌的味道。」Nikka是竹鶴政孝离开三得利酒厂两者分家后成立的另一著名品牌。Nikka所生产的主要著名品牌为余市及竹鶴。竹鶴政孝认为威士忌就应该有足够的烟熏味，应该坚持传统的酿制方法。余市威士忌至今依旧采用着1936年创业以来的石炭直火的蒸馏技术，拥有东方威士忌最具力量感的风味。单宁密实之极，是具有强烈阳刚之气的威士忌。整体来说Nikka出产的威士忌味道比较强烈。 5 余市Yoichi  △余市10,余市12,余市15,余市20 余市,单一麦芽威士忌。余市出自北海道余市蒸馏所，以雪山的水源和用泥媒烟熏的大麦酿造，贴近苏格兰威士忌的风格，香气淡薄中带点烟熏味。在酒香中带有一点点的焦香是主要的特色。使用橡木制的储酒桶正好与熟成的威士忌其独有的芳香甘甜合拍，可以品尝到特有的果实香气，喝起来口感相当滑润。另外，因为使用泥炭法干燥麦芽，更能品味到强烈的麦芽香气。这就是在余市的气候与石炭直火蒸馏法下所诞生的日本威士忌。余市系列主要分成10年、12 年、15年、20年及无年份版。  △余市蒸馏所限定原酒 余市蒸馏所限定原酒：Peaty & Salty ,Woody & Vanillic ,Sherry & Sweet是早年 Nikka推出的5款限定原酒, 十分稀有。这5款酒不是以年份命名的, 而是以不同的口味而命名的Key Malt Series。包括烟熏及淡淡的海洋气息的Peaty & Salty, 厚朱古力香味的Woody & Vanillic以及果香及雪梨桶甜味的Sherry & Sweet。余下两款分别为Coffey Grain的Woody & Mellow 和苹果白兰地的 Fruity & Sweet。以味道作为主题, 是日本威士忌的一大创新。 6 竹鶴Taketsuru  △竹鶴17,竹鶴21,竹鶴NAS,竹鶴25 竹鶴，调和型麦芽威士忌。竹鶴是Nikka最主要的一款调和型麦芽威士忌，这款酒的特色在于你可以一次品尝到Nikka集团两大蒸馏厂余市和宫城峡的纯麦威士忌。因为里面的原酒来自于余市和宫城峡，其中余市的比例占得比较重。竹鶴威士忌过去就曾多次获得世界最佳混合麦芽威士忌的殊荣，它的威士忌带着淡淡的麦香，蜂蜜味、焦糖味分明，较易入口，平易近人，让爱酒之人不能遗忘。竹鶴系列主要分成17，21，25及无年份版。 最后，给你日本两大威士忌厂的数据整合。默默在心里点赞吧，酒友们下次再聊。  资料参考：outletexpress |
|
|
