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河蟹营养丰富味道鲜美，深受大家的喜爱。但由于生产规模的扩大和产量的增加，河蟹价格下滑，养殖户为扩大收益将河蟹制成蟹肉罐头销售。那么，蟹肉罐头是怎么制成的呢？蟹肉罐头又该怎么吃呢？下面就跟大家一起来了解一下吧。
一、蟹肉罐头的做法 1、挑选鲜活的,色泽新鲜的活泼的河蟹,用刷子刷洗蟹体,洗净污垢和泥沙 2、洗好的河蟹可以蒸也可以煮,旺火蒸煮二十分钟左右,蟹壳变黄,蟹肉泛白的时候出锅 3、出锅冷却的河蟹,用蟹钳去点蟹壳,取出体肉,腿肉,尽量保持肉质完整 4、取出的蟹肉再次用清水冲洗,然后沥干水分,放进淡柠檬水中浸泡十分钟沥干 5、可以密封的无痕迹的空罐子消毒,装进沥干水的蟹肉,放精盐、味精然后密封 有条件的朋友可以给密封好的罐头杀菌,肉类的罐头对密封和无菌环境要求很高,一旦漏气或者进入细菌,里面的肉就坏掉了,很可惜的。蟹肉罐头关键是怎么吃呢?可以做蟹肉糕、蟹肉蒸蛋、蟹肉丸子等等,都是很家常的做法,虽然不似新鲜的蟹那样鲜美,还是很好吃的。 二、蟹肉罐头的吃法 配料:鸡蛋 调料:高汤、盐、太白粉、酒、葱、味素等 制作步骤 1、首先将鸡蛋打散搅匀之后加入冷却的高汤,并且添加盐和味素; 2、再将蟹肉罐头中的蟹肉去掉软骨的部分,然后把蟹肉弄成小条; 3、把之前的蛋液过滤掉之后放入碗中并将其放入蒸笼当中,大概蒸个25到30分钟即可; 4、把蟹肉放入高汤当中,加入盐与酒煮沸了之后用太白粉勾芡,淋在蒸蛋上,最后撒上葱花,一道用蟹肉罐头制作的美食就完成了。 三、蟹肉罐头的挑选 1、挑选罐头首先要注意罐头的密封性,保证购买的罐头完全密封。另外最好选择大品牌生产的产品,并且在正规的销售地点进行购买。 2、观察外包装是否整洁干净,字迹印刷是否清晰,是否在保质期内,还要看食品标签中是否标注有企业的名称、地址、联系电话等信息。 3、食品罐头内空气稀薄,外面的大气会将罐头顶部压瘪。所以,好罐头的顶部稍凹。顶端凸出,则是罐内食品变质的标志。 四、蟹肉罐头的食用禁忌 1、蟹肉性寒、味咸,食之能祛痰火、解毒热,用于清热散结、通脉滋阴、补肝肾。 2、患有伤风、发热、胃痛、腹泻的人,吃蟹会加重病。 3、患有湿疹、皮炎、癣症、疮毒等皮肤病的人,因螃蟹为发物会引起病清变化。 4、不与浓茶、柿子同食浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸,不宜与大闸蟹同时食用,否则会与蛋白质结合,凝聚形成“胃柿石症”,继而出现腹痛、呕吐等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料,蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐,可起到辛温解表,增加鲜味、杀菌助消化的作用。 5、蟹肉一定要煮熟了再吃。 以上就是怎么制作蟹肉罐头，蟹肉罐头怎么吃的相关介绍，希望对大家有所帮助。 |
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