最近去逛小吃街的时候,我必点的就是凉皮了,红油凉皮吃起来劲道弹牙,鲜辣爽口。每次吃完都回味无穷,意犹未尽。现在天气一天比一天热,人也犯懒,不愿意出去,而我最喜欢吃的那家凉皮店也不送外卖。馋瘾一上来,我一想干脆自己在家里做! 图片源自网络,如有侵权请联系删除 我找了很多做凉皮的方法,但无一不要洗面,澄粉,做一次下来累的够呛,还不如出去买一份。想必大家很多也和我一样,所以今天就和大家分享一种懒人凉皮的做法,不用洗面不用澄面,五分钟就能搞定。 材料: 小麦淀粉 面粉 黄瓜 面筋 豆芽 生抽 醋 辣椒油 芝麻酱 蒜 油 图片源自网络,如有侵权请联系删除 第一步:100克的小麦淀粉里面加入大概15克面粉,然后加入等量的凉白开,搅拌到水里没有颗粒物就可以了。 图片源自网络,如有侵权请联系删除 第二步 锅里加水烧开,拿出模具或者盘子在里面薄薄的刷一层食用油,这样最后凉皮脱模的话比较方便,还不容易破。然后舀两勺面糊倒入模具里面,根据你自己的模具大小来调整,不要太多。 第三步 用夹子夹着盘子,挨着水来回晃动,让面糊均匀分布,然后等它凝固后,盖上锅盖蒸个一分钟。等到凉皮表面鼓起几个大泡,就可以拿出来,整个放在凉水里,冷却20秒左右,就可以把凉皮揭下来了。然后每张表面刷一点油,防止粘连。 图片源自网络,如有侵权请联系删除 这样不用洗面的凉皮就做好了,省略了洗面这一步,凉皮的做法就简单多了。做好的凉皮切成适中的条,根据自己的口味加入,黄瓜丝,热水焯过的豆芽,面筋。然后再加一勺盐,一勺生抽,两勺醋,倒入辣椒油,蒜汁和芝麻酱,搅拌均匀,就可以吃啦! 图片源自网络,如有侵权请联系删除 【小事项】1:小麦淀粉里面加一点面粉,最后做出来的凉皮味道会更劲道弹牙。 2:再往盘子里加面糊时,每加一次,就要搅拌一次面糊,才能防止面糊沉淀,最后的凉皮才能更光滑。 3:凉皮在凝固时,一定要隔着水来回晃动,如果一动不动放进去,最后凉皮凝固后,就会薄厚不一,吃起来口感也不是那么好。 怎么样,这个懒人凉皮的做法大家学会了吗?相信大家以后再次在家做凉皮时,就不用洗面洗到胳膊发酸了,赶紧给家人做起来吧,不仅简单干净卫生,而且味道美味,和外面卖的没两样。 |
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