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素香糯米卷 用木耳、玉米、香菇、花生和糯米炒香，凉透后包裹在松软的面团中，用细线分割出漂亮的菱形。 食材： 面团部分：面粉400克、水210毫升、糖10克、酵母2克 馅料部分：糯米半斤、玉米1个、香菇6朵、胡萝卜半根、木耳少许 调味料：老抽、生抽、盐、糖 做法： 1、糯米要浸泡2小时以上，比较方便的就是隔夜浸泡。 2、木耳、香菇用温水泡发，洗净切丁；胡萝卜切小丁，玉米煮熟剥粒。 3、锅内放油，先小火慢慢炒香胡萝卜，再放入玉米。 4、放入香菇丁，炒匀后加入泡好并洗净的糯米，记得加小半碗水，不然容易糊锅。加入适量的老抽、生抽、糖和盐。 5、不用炒很久，糯米把水分吸干了就关火。 装入盆中，入蒸锅，上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时间。所以咱们是先蒸好馅料再揉面团。 6、面粉和适量清水，白糖可以不加，混合2克酵母，揉成光滑的面团，发酵到两倍大。 7、面团分成3份，分别操作。先把一块面团揉匀，擀出大气泡，接着擀成长方形，切掉边缘的不规则形。剩余的面，放入下个面团里使用。 8、把糯米馅料平铺在面皮中间，两边留出来，可以手上沾凉水，防止粘手。 9、把面皮两边捏拢捏紧，翻到下面，切成均等的块状。 10、用锋利的小刀或者细线，在面皮上划出菱形格子，不要太深。依次都做好后，放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发，大概半小时左右。
11、开大火，上汽后转中火，蒸18分钟。焖2分钟出锅。美味的糯米卷就做好了！
粽香糯米卷
买来粽叶，再配点山药、笋干、香菇，卷几个糯米卷，软糯咸鲜，粽香浓郁。 材料
做法1. 糯米浸泡2小时后沥干；铁棍山药洗净蒸熟；笋干、香菇泡发后洗净；粽叶洗净待用； 2. 将蒸熟的山药剥皮儿切成条；香菇、笋尖切条
3. 将山药条、香菇、笋干加少许生抽、素蚝油拌匀使之入味；
4. 将适量的素汤汁与泡好的糯米拌匀； 5. 将拌好的糯米摊在粽叶上，再分别将山药、香菇、笋干排放整齐；
6. 卷紧；
7. 整齐地放入蒸锅；
8. 加凉水后盖好，设定蒸煮档、定时1小时；
9. 粽香迷人，软糯咸香的糯米卷很诱人吧——迷你小巧。 小贴士山药香菇等原料不易入味，所以要事先用少量生抽和素蚝油码下味道，再与拌好的糯米一起卷。
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