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我心中的最好吃的美味排行榜之中，地三鲜一定是在上位圈里的。土豆、茄子、青椒，这三样虽然都是素菜吧，但是营养价值也是很高的，搭配在一起吃的话，是不比任何一道荤菜差的，至少我是这么认为的。当然，单个吃的话，好处也是不亚于搭配一起吃的。首先，土豆是低热能、多维生素的食物，是理想的减肥食品，除此之外，土豆还有美容、抗衰老等功效。茄子更是含有多种维生素、蛋白质和钙。煎、炸、蒸、煮都可以的，配肉不配肉都是很好吃的。青椒含有的维C比茄子、番茄都高，其中独特的味道和含有的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，看吧，又好吃营养价值又高，还能间接的养生，关键做法还很简单，那我们就来看制作方法吧。
原料：土豆，茄子（紫皮长条），青椒，葱姜蒜 配料：食盐，鸡精，料酒，耗油，老抽，酱油，白糖，玉米淀粉，开水 做法： 1. 把原料准备好，大蒜切成末，葱姜切好备用，淀粉里加水调成水淀粉备用。
2. 削皮后的土豆切块，尽量切薄一点，这样土豆更容易熟一些。
3. 开火，在锅里倒入小半锅的食用油，接着把切好的土豆放入凉油里面，油要完全浸过土豆，随着油温升高，土豆就会慢慢炸熟的。
4. 在炸土豆的期间，当然不能空等着了，我们可以利用这个时间，把茄子切成滚刀块（去皮不去皮都可以，我觉得不去皮做出来的颜色更鲜艳一点），青椒切成三角块备用。
5. 接下来把茄子倒到一个空盆里面，加入玉米淀粉抓匀，最好每一块茄子都能裹上淀粉，这样茄子在炸制的过程中就不会吸到太多的油了。
6. 土豆炸至金黄色捞出，把裹上淀粉的茄子块放进去炸，也是浸过茄子，当茄子慢慢变色捞出。
7. 在炸的期间就可以调酱汁了。在碗里加入一大勺开水，料酒一勺，耗油半勺，食盐半勺，白糖一勺半（不喜甜可以少加点），鸡精半勺，酱油半勺，老抽一勺，水淀粉两勺，最后搅拌均匀就可以了。
8. 锅中留油，放入葱姜蒜爆香，把调好的酱汁倒入锅里翻炒。
9. 不断地翻炒，等到变粘稠时，放入土豆、茄子、青椒翻炒至均匀的裹上酱汁，最后加入蒜末（喜欢可以多放点），再翻炒几下就可以出锅了。
绝对不输荤菜的地三鲜，配着米饭一起吃，美味又下饭，真是绝配了。大家这道美味的地三鲜了吗？
温馨小提示： 1. 土豆和茄子切好之后，就别再水洗了，以防等会炸的时候油花四溅，烫伤手部。 2. 青椒不宜炸制过久，会变色变老，影响口感，所以在放入油锅之后，翻搅几下就可以出锅了。 3. 蒜末要最后出锅前放，味道才会更好哦 |
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