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如意草资料 如意草（Viola hamiltoniana）来自于堇菜科，堇菜属。别名弧茎堇菜。 多年生草本，根状茎横走，叶基部通常宽心形，弯缺呈新月形，垂片大而开展，基生叶具长柄。 花淡紫色或白色，皆自茎生叶或匍匐枝的叶腋抽出，具长梗，侧方花瓣具暗紫色条纹，里面基部疏生短须毛，下方花瓣较短，有明显的暗紫色条纹。 产台湾、广东、云南。生于溪谷潮湿地、沼泽地、灌丛林缘。印度、缅甸、越南及印度尼西亚亦有分布。 开头 文中的如意草是在贵州毕节阳山遇见的，是个堇菜属植物，我们前面介绍过很多种堇菜，堇菜多具有抗菌作用，做清热解毒药用。 功效方面我们就不再赘述啦，因为他的抗菌作用，我们看一看目前防腐的措施，看能否在这个方向上有所开发利用。 腐烂 果蔬通常会受季节与地域的限制，并且采摘后生理活动仍然进行，又因运输搬运过程中也会造成果蔬的机械损伤，易受病菌侵害感染，则在贮藏和销售等环节中易变质腐烂，造成损失和浪费。 我国每年因为腐烂造成的果蔬损失高达总产量的20%～30%，而美国则只有1.7%～5.0%，因此探索简单有效又经济健康的果蔬保鲜方法十分必要。 目前多采用化学合成药剂进行果蔬保鲜，虽然防腐效果良好，但若长期使用这类化学合成物质，对生态和身体造成的伤害极大，严重的甚至可致癌、致畸、致突变。 植物保鲜剂 开口箭提取物，防治荔枝霜疫霉病、香蕉炭疽病和黄瓜疫霉病。 青蒿废渣或青蒿植株制备的提取物防治柑橘、荔枝、香蕉、葡萄等水果采后病害。 菊芋叶片提取物对番茄、辣椒起保鲜抑菌作用。 红地球葡萄经紫丹参、甘草、厚朴、丁香这4种中草药的提取液涂膜处理后，衰老延缓，品质下降减缓，失重率与腐烂率也均减少，还原糖和可溶性固形物含量下降的速率减缓。 琯溪蜜柚经可溶性淀粉膜液、羧甲基壳聚糖膜液及魔芋葡甘聚糖复合膜液涂膜保鲜后，能有效延长柚子保鲜期。 木薯淀粉可食用涂膜和柠檬酸浸渍促进了芒果片呼吸速率的降低，延迟了类胡萝卜素的形成和褐变反应，芒果的质地和颜色均得到很好的维持，延长了储存时间。 柠檬精油能显著抑制部分细菌菌丝生长;椪柑、沙糖桔、柑橘精油对部分细菌菌丝生长和孢子萌发也具有很强的抑制作用。 喜马拉雅山飞蓬属、茶树、柠檬香草植物精油对抑制尖孢镰刀菌、核盘菌孢子萌发和菌丝生长效果显著。 月桂精油可通过抑制病原菌细胞壁降解酶活性，破坏病原菌细胞膜结构，提升樱桃番茄抗性相关酶系等途径抑制病原菌生长。 松树、胡麻、紫苏等植物中均存在天然酚类物质，结构上多具苯环和羟基，有较强抗氧化能力。 茶多酚、单宁酸、儿茶酚等这些酚类物质具有广谱抗菌能力，可防治多种病虫害。 茶多酚具有较强还原性，可防止红花黄、叶绿素、胡萝卜素等天然色素在光下被氧化而褪色。 这种功能效果在菠菜、青椒等绿色蔬菜中也有实现，说明茶多酚处理在减缓果蔬色素降解率上作用显著，较好地维持果蔬的感官指标。 生物碱能够抑制果蔬病原菌的生长，常见的生物碱有野靛碱、苦参碱、槐果碱、苦豆碱、莱曼碱、槐定碱和槐胺碱等。 翅果油树叶片中的生物碱可有效防止果蔬病原真菌孢子繁殖，防止根霉与青霉的效果较好。 微生物类保鲜剂 微生物菌体及其代谢产物因与鲜切果蔬中的致腐微生物进行拮抗或竞争而达到保鲜效果。 另外，这些微生物菌体还可产生细菌素、有机酸、抗生素、溶菌酶、纳他霉素、乳酸链球菌素等，与致腐微生物竞争营养成分，或通过改变pH抑制或消除致腐微生物，从而达到保鲜效果。 米曲霉产生的曲酸可抑制某些细菌和真菌;链霉菌产生的纳他霉素能有效抑制和杀死真菌。 纳他霉素是一种多烯类抗菌素，专性抑制酵母菌、霉菌等丝状真菌的形成。 结尾 如意草的介绍就到这里啦，之前写荔枝容易腐烂的时候，只想到了通过调节气体组成使其呼吸作用减弱。 通过今天的学习，又明白了其实腐烂对于水果而言，也就是离开植物体后，没有了那么强大的抵抗力，所以容易受到外界病菌影响而生病，所以可以给“药”。 许多植物都具有一定的抵抗病菌的能力，将这种能力应用到水果保鲜上，我想在运输水果的过程中放一些诸如花椒之类挥发性强，又能抑菌的植物或许会有不错的效果哦。 这是一个不错的思路呢，大自然总是很贴心的给我们准备了很多东西，也包括“防腐剂”，所以搞防腐剂的朋友可以试着从这个角度扩展一下。 参考文献 （1）中国植物志 （2）生物保鲜剂在果蔬保鲜中的应用研究进展 张茜 李洋 王磊明 冯刚 李田田 东北林业大学工程技术学院 黑龙江哈尔滨 150040 |
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