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鸡蛋是日常生活中，被用到最多的食材之一了。 鸡蛋的蛋白质、氨基酸构成比例非常完美，再加上价钱不贵，吃法多种多样，简直就是地球上最物美价廉的食物了。 正因为常见又常吃，今天我们特意整理出了 10 个吃鸡蛋的「不要」，帮助大家吃得更健康、更安心。 01 不要担心吃太多 很多人都想知道一天该吃几个鸡蛋，而看过中国居民膳食指南的人，更加纠结了。
02 不要丢掉蛋黄 03 不要吃生鸡蛋 相对来说，生鸡蛋不太好消化，而且也容易被细菌污染，有一定的安全风险。 所以我们不建议生吃鸡蛋。 如果你喜欢吃生鸡蛋，还是在口味和安全卫生之间权衡一下吧。 04 不要煮过火、煎过火 煮或煎都是最常见的烹调鸡蛋的方式，切记不要过火。 煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响口感以及消化吸收。 05 不要在室温下存放鸡蛋 夏天温度高的时候，鸡蛋在室温下容易变质。 建议把鸡蛋放冰箱，这样可以储存一个多月时间。 购买有包装的鸡蛋时记得看标签，一周以内的鸡蛋，相对来说品质更好。 06 不要用鸡蛋补铁 鸡蛋黄中铁含量堪称丰富，但很难吸收。 因为蛋黄中一种叫做「卵黄高磷蛋白」的物质抑制铁吸收，蛋黄中铁的吸收率只有 3% 左右。 红肉、动物血等补铁，会高效很多。 07 不要在乎蛋壳颜色 红皮鸡蛋白皮鸡蛋，都是好蛋。 鸡蛋皮颜色是一种「卟啉」物质，与鸡的品种有关，但二者营养价值没差别。 红皮还是白皮，选个自己喜欢的颜色就好。 08 不要迷信土鸡蛋 土鸡是指散养的，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。 很多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」更好，但检测数据并不支持这种推测。 相较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说，土洋鸡蛋营养价值相差不大。 但由于鸡吃食等因素，土鸡蛋中可能含有一些风味物质，让人觉得味道更好。 09 不要相信鸡蛋和豆浆相克 10 不要忽视鸡蛋过敏
来源：丁香医生 |
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