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住在江浙沪的人，小时候放学后，校门口或者弄堂里，总是能看到一个叫做油墩子的美食。 油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫做油端子或油墩儿，油墩子并不是简单的炸面食，而是有馅料的，素菜馅用萝卜丝，荤菜用肉馅，甜味则用豆沙。 将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的圆团，再覆以面糊入油锅炸。炸后外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。 上海有一个本应该安享晚年的阿婆，每天都坚持出摊卖油墩子，她87岁的老伴则在旁边打下手，大家吃完都说香脆可口，但很多人不知道她背后的故事有多么令人心酸和感佩。 阿婆虽已年迈，但是动作依然十分利索，舀一勺面糊倒进模子里，放入圆团，再舀一勺面糊，随后放入油锅，等油炸成型后敲入锅中，反复翻面均匀受热后炸成金黄色后就可以出锅。沥干油后就可以吃了。 阿婆的油墩子个大饱满，3元一个，不偷工减料十分良心。咬一口外壳酥脆，内馅微甜，面糊比例合适，和小时候的味道一样样的。一个就能吃的半饱。 除了油墩子，阿婆还做炸年糕、臭豆腐、面拖火腿肠，都是现炸现卖，非常新鲜好吃，十八般武艺各个精通，因为有30年在食堂烧饭的经验，精气神依然很足，完全看不出这是一位高龄老太太。 打下手的阿公也一点不闲着，缺少什么料只要阿婆喊一声，阿公都会立马补上，比如给萝卜刨丝调味，清洗臭豆腐等等。 七八年前，小儿子去河南办厂子，卖掉了阿婆的房子，还借几十万投资，但是现在破了产还得了重病不回来，因为房子被卖掉，阿婆只能住在9平方米的门面房，债务也只能阿婆背着。 阿婆之前在小区门口摆摊卖油墩子。在很多人的帮助下，搬到了现在饭店门口。好心的饭店老板，每天在采购食材时，也会顺便帮阿婆带20斤萝卜和面粉，免去老人家搬运的功夫。 即使这样，摊子上的东西还是非常便宜，有个小青年硬塞500，阿婆还是回绝了，阿婆说靠自己劳动赚来的钱去还给人家，心里才踏实。 除了小儿子，阿婆还有一个大儿子和女儿，他们虽然都在上海有房有家，也都退休，但这七八年来几乎从不来看望自己的母亲。阿婆说“我真不懂他们为何都这么绝情!“ 跟阿婆比较亲近的是自己一手带大的孙子，他们虽然收入不高，租房、生活费开销很大，但他们经常来看望阿婆。阿婆每次看到自己的孙子和曾孙女，感觉这辈子没苦过。 现在还剩下30多万没有还，满打满算还需要三年，阿婆最大的愿望就是能尽快还清债务，所以每天都不休息， “到那时，我就再也不卖油墩子了，辛苦这么久也该好好休息一下。”阿婆对未来充满期待。 |
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