上海小吃：三岁养成的习惯，六十岁还在！

上海小吃：三岁养成的习惯，六十岁还在！

2016-03-28 上海沃画报

 对于土生土长的上海人来说，上海那些街头巷尾的小吃也是爱上海的千千万万理由之一。菜市场里刚从锅里卷出来的蛋饼，老字号小店里一屉屉冒热气的汤包和老城里刚炸好的“香”嫩臭豆腐，诱惑着每一个踱步而过的人。虽然随着城市发展的需要，街头的小吃越来越少，但你仍然可以在上海的角角落落里找到这些传统的美味——每一种都被上海人骄傲地深爱着。

油墩子

油墩子一般都是下午在弄堂口开张，放上一只煤炉，上面支一口小铁锅，锅内是冒着热气的食油，旁边放着一大盆稀面糊和一大盆拌了葱花的萝卜丝。卖油墩子的人舀一勺面糊，倒入椭圆形铁制模子晃匀，然后放入葱花萝卜丝，再舀一勺面糊铺在萝卜丝上面，随后放入油锅中烹炸。这种物美价廉的美食，外脆里嫩，油而不腻，人见人爱，老一辈的上海人把油墩子当作下午的点心。

阿婆油墩子

地址：卢湾区 蒙自路430弄

人均：2元

摆摊的是一对老夫妻，阿婆很友善，和老伴一起卖油墩子和臭豆腐，很是恩爱。她家的油墩子萝卜馅儿放的特别的多，脆脆的，油而不腻，咬上一口，满满的童年记忆都回来了。

江阿姨油墩子

地址：闵行区 召稼楼古镇口

人均：3元

江阿姨油墩子在召稼楼这一带算得上是人气店铺，不少游客都是慕名而来。她家的油墩子不是把萝卜丝伴在面糊里，而是纯粹的萝卜馅儿。江阿姨炸油墩子很用心，反复炸个两遍，炸出来的油墩子个头大面糊少，萝卜丝爽口鲜嫩。最主的是煎出来的油墩子金灿灿的，不像有些地方煎出来黑乎乎的。据阿姨介绍，那是因为她们用的油好、干净，不需要面酱、辣酱来遮味，吃的就是清香的原味。

炸猪排

只要生活在上海，你在大街小巷都能闻到炸猪排的香味！外脆里嫩，香嫩多汁，金黄诱人！配上辣酱油，那叫一个嗲！

铜川路炸猪排

地址：普陀区万镇路1270号(近三哥烧烤)

人均：11元

生意超好的路边摊，往往推车还没站定就有顾客围上来点单了。猪排是真的嗲，绝对的扎实，炸得金黄，表皮酥脆，配上辣酱油，不要太幸福~ 猪排还有好多口味可以选择呢，什么咖喱、黑椒、芝士等等，非常丰富。另外还有薄猪排，只要6块钱！！

阿华炸猪排

地址：大华新沪路689号(近大华二路)

人均：9元

炸猪排和辣酱油真是绝配！猪排蛮大一块，可以当一顿饭。有特殊需要：比如要嫩一点或者老一点，或者需要有肥膘的，都可以提前和阿姨说，阿姨炸的时候会按照要求做，不过一般来说标配猪排就很好吃了，表皮松脆，里面可以吃得出鲜嫩的猪肉，特别是靠近骨头的地方，肉质特别好吃~

香酥鸡

香酥鸡算是很多人读书时的回忆，放学回去的路上总要买一份解解馋。回去不免被爸妈说上一句，即便如此，当时也很难忍住馋！炸的金黄的香酥鸡，配上老板自制的甜蜜酱，真是舍弃不了的美味！

上海阿姨香酥鸡摊

地址：大连西路250弄1006号一顺饮食店

人均：8元

这家恐怕是全上海最有名的香酥鸡了，外酥里嫩，炸的刚刚好，没有普通鸡肉咀嚼起来木渣渣的感觉，这才是真正有特色的上海小吃，不是熟门熟户的人还找不着呢。每天下午，阿姨赶在学生下课前出摊，现炸现卖的香酥鸡、年糕，蘸上特制酱料，别提有多嗲了。

昌里第一炸

地址：昌里路167弄上南二村门口(近洪山路)

人均：10元

老板是上海阿叔，人很爽气，夫妻俩配合默契，操作娴熟爷叔人更好，服务没话说了！主动帮忙装在塑料袋里，真的很贴心～香酥鸡，十块一份，量好多！对得起十块钱。鸡柳面粉不多，口感酥嫩，也不会很油！

臭豆腐

上海人对臭豆腐有句俗语：“闻闻臭，吃吃香”。臭豆腐就像是奶酪。你需要爱上它才能享受它。搭配上辣椒酱、甜面酱，小块状的豆腐四个为一份。豆腐炸出来也是金灿灿的，真是飘香四溢的“臭”味儿。

222终点站臭豆腐

地址：平顺路14-4号北侧(近闻喜路）

人均：4元

那些年头的街边小摊。臭豆腐炸得酥酥脆脆的，咬一口里面的豆腐嫩嫩滑滑的，味道好的没话说。每天晚上都有5、6个人排队，眼看一屉屉豆腐没有了，生意那个好。

潘师傅臭豆腐

地址：法华镇路460号

人均：5元

潘师傅家的臭豆腐每次路过都忍不住要买一份吃吃，真的是外脆里嫩臭的香。老板很自信地说：肯定比七宝的好吃！货源一样，他们拿到直接炸，我的可是还要加工的！还有台湾客人说是中国最好吃的臭豆腐！

柴爿馄饨

柴爿馄饨是上海对流动馄饨摊的一种称法，上海馄饨摊最早可追溯到清末时期。馄钝之于上海人，可谓饺子之于北方人。精致的小馄饨是上海街头食物中传奇一般的存在，它通常被认为是饭而不是小吃。一碗八到十个，馅里是半勺的猪肉泥，皮也比通常的馄饨要更薄。虽然锅灶、炊具啥的看上去好像已经10年没洗过了，但美味的猪肉馅馄饨放进口里，你就会知道，它是值得的。

柴爿馄饨

地址：顺昌路505号(近永年路)

人均：19元

非常有名的柴爿小馄饨！端上来的时候完全惊艳到！小馄饨的皮是从来未见的薄，在大量汤的表面，犹如一层薄翼，透明地呈现在表面，真的是目前看过最薄的小馄饨皮了，整个小馄饨肉与皮应该是1:1，但是因为皮很大，犹如一张伞裙，完全铺开，会觉得小馄饨整个都很飘逸，肉是有点小肥肉的，很新鲜。汤头清淡，只是吃到底部会有一点胡椒粉而已，太赞了！这碗小馄饨足以让这家店打出一片天了！

正宗柴爿馄饨

地址：武宁一村 西哈德里304号

人均：10元

这家柴爿馄饨是很多武宁人从小吃到大的，很庆幸现在还在！薄如蝉翼的皮子包裹着一团小鲜肉，漂浮在撒上葱花、香菜、榨菜的清汤面上，还有久违的，上海特有的胡椒香味。

葱油饼

直至20年前，上海巷弄口最传统的风景还是葱油饼。老上海的葱油饼，是用本地的小香葱，放猪板油，先煎后烘，而且还是像烘咸大饼一样，是放在用柏油桶改造成的炉子里烘的。面皮里是香气四溢的葱花。

阿大葱油饼

地址：黄浦区茂名南路159弄2号后门(近南昌路)

人均：4元

可能是上海人气最旺的葱油饼摊了。阿大师傅每天出炉300只，纯手工制作，葱油饼两面香脆，从里到外味道都很足。

阿婆葱油饼

地址：襄阳南路578弄口(近肇嘉浜路)

人均：3元

很传统的一家店，30年左右，就凭这个就可以得一星，因为如今的社会，很难找到一家开了30几年的小店，而且还不是很赚钱哦！阿婆阿公他们周末是休息的，他们坚持在做饼，可能是真的为了很多习惯来这里买饼的老客人。话说还是用木炭的，很多地方已经改成电啦。这家葱油饼是老式做法，完全油里煎炸出来，外面一般吃不到的口感，很脆！

米饭饼

米饭饼是上海人早饭的经典。现在似乎很少见到了，偶尔买到还是记忆中的美味。喜欢焦底那面，趁着热气咬一口，淡淡的酒香弥漫在舌间，再加根油条，可称完美组合了。

鲁迅公园米饭饼摊头

地址：甜爱路280号?鲁迅公园门口

人均：2元

米饭饼加一根油条坎比大饼油条的绝配！加上淡淡的酒酿香！实在是太怀念的味道！

粢饭

粢饭是最受上海人欢迎的早点品种之一，用粢饭包热油条捏紧，或可加其他配料，如：榨菜等，热吃甚美，且经济实惠。用糯米蒸制成饭，裹油条包捏而成。特点软、韧、脆，边吃边捏，别具风味。爱吃粢饭团的也分甜咸二派，你是哪一派呢？

南阳路粢饭团

地址：南阳路100号

人均：5元

说到粢饭团，是上海宁都爱吃的早饭之一！开在南阳路的这家粢饭团生意一直很火爆！排队老长，除了软软的血糯米包老油条，店主阿姨还有特色的肉酱，蛋的选择有虎皮蛋、酱蛋、咸蛋！价格也实惠，一个粢饭团，一顿满足的早饭搞定啦！

茶叶蛋

很多人对茶叶蛋的记忆应该都是小的时候，路边的小摊，很有年代感的铝锅，沸腾着的酱色的鸡蛋，冒着热气，很远就闻到的五香味。如果在冬天饥寒交迫的时候，遇上一个卖茶叶蛋的小摊，来上一颗久煮的五香茶叶蛋，别提有多满足了！