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大家好，我是爱吃肉的小阿狸，对于鱼香茄子，我相信经常去餐馆吃饭的朋友一点也不陌生。这是许多人必须点的菜，鱼香茄子是川菜中典型的鱼香菜。虽然它很油腻，但由于它的味道又长又厚，回味悠长，回味无穷，很受欢迎。 今天，我想和大家一起分享一种常见的鱼香茄子做法，味道鲜美，又软又香，咸又可口，连吃三顿饭都不累！  相传很久以前四川有一个商业家庭，他们家的人非常喜欢鱼，而且他们对调味料也很特别。一天晚上，家里的女主人在煎另一道菜的时候，把上次做鱼剩下的所有材料都放进这道菜里，以免浪费材料。 她丈夫吃了不到一分钟，迫不及待地问这道菜是怎么做的。他们还称赞了菜肴的美味。而这道菜是用鱼的配料和其他菜肴炒制而成，会有无穷的回味，所以叫炒鱼香，故名。  我们先来看下都准备了哪些食材： 所需食材：长茄子、猪肉馅、蒜、小红辣椒、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、鸡精、香油、玉米淀粉 步骤一：茄子清洗干净，切成长条，蒜切末，红熬辣椒切段，豆瓣酱剁碎。 步骤二：将茄子条放入碗内，撒入适量食盐，搅拌均匀，腌制10分钟。然后倒掉碗内的水，撒入适量玉米淀粉，搅拌均匀。  步骤三：准备一个小碗，放入适量玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋、清水，搅拌均匀备用。 步骤四：锅内倒入适量油，油熟后，放入茄子条，煎炸至表面微黄后盛出控油备用。  步骤五：另起锅热油，倒入肉馅煸炒，肉馅变成白色后，倒入豆瓣酱、红辣椒，翻炒均匀，然后放入蒜末，翻炒出香味。 步骤六：放肉放入炸好的茄子，将调好的料汁倒入锅内，翻炒到差不多收汁，淋上香油，搅匀出锅即可。 美味好吃的鱼香茄子就出锅，是不是很喜欢呢！赶紧回家试试。 今天我们的美食介绍到这里就结束了，如果您觉得好，有耐心看完它请给我一个关注，谢谢大家！ |
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