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晋城，是山西的一个地级市，古称建兴、建州、泽州、泽州府，位于晋东南，自古为兵家必争之地，素有“河东屏翰、中原咽喉、三晋门户”之称。晋城市下辖城区1区，高平市1县级市，泽州县、阳城县、沁水县、陵川县4县。  晋城炒凉粉  晋城炒凉粉是晋城的传统小吃，区别于别的地方凉粉冷吃的做法，晋城炒凉粉口感软嫩，味道清爽，香辣可口。 木耳圪贝  这道菜已经有100多年的历史了，是晋城十大碗中的头道菜，做法简单却考验功夫，是晋城的一道老菜。 糖醋溜丸  晋城糖醋溜丸，外酥里嫩，酸甜适口，这道菜要趁热吃，丸子酥脆的风味才不会丢掉。 过油肉  山西的名菜，头一道必定是过油肉了，晋城的过油肉不同于其他地方，是带汤的。配上一碗大米，拌上一点汤汁，味美无比，甚是享受。 烧大葱  一般，大葱在烧菜的时候是作为辅料的存在，晋城烧大葱反其道而行之，用作主料，色泽金黄却毫无葱味。 陵川县 石头炒鸡蛋  石头炒鸡蛋最近很是火爆，但是石头炒鸡蛋却很早就是陵川的一道美食了。选用的石头是棋子山的石头，形如核桃，表皮光滑。 党参炖土鸡  陵川县产的党参，横截面如梅花形，搭配土鸡同煮，营养丰富。 高平市 猪头肉圪夹火烧  这是高平传统的特色小吃，色泽红亮、口感醇香的猪头肉放入烤好的火烧当中，满嘴鲜香。 高平烧豆腐  著名的“长平之战”就发生在高平，白起坑杀40万，当地人就把豆腐当做白起，烧煮之后形成独特的风味。 阳城县 阳城小米煎饼  晋东南地区盛产小米，所以小米煎饼也是一道传统的食品，松软可口，是不可多得的美食。 阳城烧肝 阳城烧肝是猪肝经过煎、蒸、炸等工序，达到焦黄酥软的效果。这道菜的特点是外焦里脆，凉拌不柴、热食不腻。 毛头丸 毛头丸的主料是粉条、白萝卜，外表毛毛叉叉，所以叫做毛头丸，可以直接食用，也可焖、炖，各有各的风味。 陵川县 陵川羊肉火烧 陵川的羊肉火烧，色泽金黄、香酥可口、风味独特。 沁水县 烧三鲜 烧三鲜是沁水县的一道传统菜肴，三鲜是指沁水县本地特产的“猴头、黄花、木耳”，鲜香无比。 晋城的美食，阿骞暂时只整理了这些，这只是一小部分，其他的晋城美食还有劳大家补充一下，宣传山西美食需要我们每个人的努力~！ |
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