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1.油香也叫油饼，色泽光亮，表皮酥脆，是固原的传统美食。逢年过节家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还相互赠送。  2.荞麦饸饹，用荞麦制作，蒸熟后柔韧而滑润，拌以葱花、肉丝、辣椒等作料。吃起来清香可口，别有风味。  3.燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面，且成品吃时口感柔韧有筋，故名。现多用于凉菜上桌。  4.固原的酿皮是当地的一种特色产品，类似于我们今天吃的凉皮，不过固原酿皮也有着它的特色。从外形上来说，固原酿皮更加厚一些，这就使得它更加有嚼劲，非常滑嫩。  5.羊肉炒揪面片吃起来面片筋韧，其味鲜香。  6.固原的搅团是用玉米面或者是洋芋面制作而成的，口味独特。  7.隆德长面，上等长面面条匀称，吃起来有韧劲，吸起来有响声，俗称吸长面。吃到最后一碗，一般要干拌宽面或韭叶面，多加食油、臊子等，俗称吃干饭。  8.固原的生氽面非常有特色，其色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，营养丰富，具有西北特色和少数民族风味，在西北地区广受欢迎。  9.固原小揪面，固原回族有汤肉揪面、炒揪面两种。汤肉揪面要首先要做羊肉汤，羊肉汤里瘦肉多一点，外加一点肥肉，羊肉要切成指头大小后放到锅里炒。  10.固原的麻辣烫和我们经常吃的还是有一定的区别的，固原麻辣烫的食材是特别丰富的，像土豆、宽粉、蔬菜等都可以作为食材，样式较多、口感丰富。  11.宁夏固原牛杂汤是当地特色家常菜之一。汤头清爽，产品具有杂汤应有的良好色泽，更重要的是具有牛杂的良好风味，鲜香可口，百食不厌。  12.水煮牛肉是固原特色美食，麻辣鲜香，非常开胃。 13.牛羊肉泡馍，肉质鲜美，汤香四溢，而又具有较高的营养，深为大众喜爱。 14.清炖羊肉，清炖羊肉是非常鲜嫩的，羊肉属于阳性食物热量比较高，用来炖汤再合适不过的。软糯可口的羊肉鲜滑无比，味道浓郁。 15.固原的水盆羊肉也是很美味的，他还是固原的传统小吃之一，水盆羊肉不仅味美，而且还是温补肝肾的良药，像助元阳、补精血、疗肺虚等等都是有益处的。 16.固原五香羊羔头，味道鲜美至极，乍一看感觉无从下口，其实羊羔头的吃法非常讲究，据说是羊羔头最好吃的部分，吃羊鼻骨，最后去掉仰头的两个叉骨，就可以吃最精华的羊脑了。 17.固原的手抓羊肉，因为当地牛羊大部分都是吃的是草，没有吃任何激素，所以味道十分鲜美，想吃的话还可以把手抓羊肉烤制一下，那个味道真的是十分的酥脆，很焦脆。所以是真的十分的好吃的。 18.固原烧鸡是当地有名的特色小吃之一，先蒸后炸的烧鸡，出锅后金黄黄的，有些微焦，黄橙橙的，又有胡椒粉的香味，撕开尝一口，外焦里嫩，味美鲜香，好不诱人。 19.隆德暖锅，暖锅是固原独特的小吃之一，以隆德暖锅最为出名，它既不像涮羊肉那么单一，又不同于一般的砂锅那样粗陋。 20.固原小凉菜，凉拌蕨菜，凉拌苦苦菜等。 21.回民十大碗。这道菜再固原还是十分的有地位的，因为这大都才在那边算是比较正式的，基本上是在一些比较重要的场合才会出现。 |
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