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烤猪蹄，是最近两年新兴起的街头小吃，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。  因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”，烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。肥而不腻，胶原蛋白含量又特别丰富，口感极佳.  烤猪蹄主要分为两个步骤，首先是先把猪蹄做去腥， 卤制，然后再进行烤制，具有烤肉和卤肉两种的味觉刺激，十分美味，尤其是年轻女孩子们，都觉得吃猪蹄不会发胖，所以更加青睐这种美食。  西安大品小吃培训的师傅给大家说下烤猪蹄的做法 1、猪蹄提前冷水浸泡去腥，把猪毛拔干净 2、劈开剁成合适大小，然后凉水下锅，加入姜片和料酒，焯水备用 3、猪蹄块加葱姜，黄酒，秘制香料，盐，老抽，酱油，白糖，鸡精，味精等，加入卤水老汤卤制2小时 4、取出卤好的猪蹄放于烧烤架上 5、两面刷油，放于中火上烤制 6、撒孜然，秘制香料粉，椒盐粉，辣椒面，盐等即可 猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。十分的美味，逛街的学生和白领们都喜欢买两个解解馋，又不容易发胖，何乐而不为呢  这种街头小吃，不需要开店，一个烤架小吃车就可以经营，一年四季都可以售卖，利润也不错，适合没有餐饮基础的新手创业选择。 |
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