大家好，今天分享一个豆角的新吃法，又香又嫩。准备一小把豇豆，洗干净后切成小丁。红甜椒洗净去掉籽，切成小丁，半个腊肠也切成小丁。老豆腐洗净，切成小块，水开后下入豆腐加入一勺盐，将豆腐焯水，去一下豆腥味。 
豆腐焯好水后放入一个稍大的碗里，用勺子压碎，压碎后将切好的豇豆倒入里面。碗里打3个鸡蛋，搅散后倒入豆腐里面，然后搅拌均匀，菜多的话可以多打两个鸡蛋，拌匀后备用。 
锅里倒入油，油热后先放入香肠炒香，然后再放入拌好的豆腐，不用先翻动，让豆腐煎一会儿，差不多1分钟后，翻炒几下，将豇豆炒至断生后，加入生抽，蚝油，十三香，一点白糖，翻炒均匀，最后再下入红椒炒熟就可以出锅了。 
我们这道简单的下饭菜就做好了，豆腐鸡蛋吃着很嫩，家上腊肠的香味，越嚼越好吃，而且营养还丰富，喜欢的话大家可以收藏起来，有时间就在家试试吧！ |
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