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立夏之后，天气逐渐炎热，这个时节人们容易出现烦躁不安、易怒上火等症状，体现为口干舌燥、口腔溃疡、小便赤黄，胸闷气短、睡眠不佳等问题，究其原因，是酷暑里人的心火过旺造成的。 面对这种情况，我们除了保持平和淡定的心态来度过季节的调整阶段，更需要通过饮食的搭配来祛除心火。而可以起到去心火、排湿气、助睡眠、健脾胃的食材，有苦瓜、莲子、紫苏叶、绿豆、红薯叶、嫩蚕豆、荞麦、芥蓝等。熬些清爽的绿豆粥、清炒个苦瓜，再来个紫苏炒蛋，就是特别简单又祛湿健脾的一顿夏季养生食谱。 这里花儿就和朋友们分享几道初夏里的养生食谱，做法都比较简单，但养生的功效明显，有些食谱可以有效改善睡眠状况，而保证了充足的睡眠，才是安然度夏的基础。 【蚕豆百合炒鸡蛋】
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，在4月下旬开始的一个月左右上市。嫩蚕豆的口感香滑，有着健脾、利湿、降血脂的功效，特别适宜年轻人在初夏里食用。因为很多年轻人习惯在刚刚开始炎热的初夏就喝冷饮，吃雪糕等，身体一时舒服了，但体内的湿气不断积攒，脾胃也容易出现问题，所以我们要尽可能少食或不食冷饮。
嫩蚕豆可以做汤，炒菜，或者在蒸米饭的时候放入一把嫩蚕豆，蒸出来的蚕豆饭很是醇香。这里花儿和您分享一道特别简单又好吃的做法：就是蚕豆炒蛋，其中加入了少许百合，口感更清甜。 【食材准备】 嫩蚕豆300克 百合50克 鸡蛋2个 食用油、盐、糖、香油、料酒
做法： 1、食用嫩蚕豆，有个注意事项，就是一定不能生食，要煮熟或蒸熟后食用。因为嫩蚕豆含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血，俗称是蚕豆黄病，而将嫩蚕豆放入沸水中焯3-4分钟，接着再炒至就可以放心食用了。
2、2个鸡蛋加入一小勺料酒，搅拌成均匀的蛋液，在烧热的油锅里加热后蛋液凝固，再打散，迅速捞出。焯好的蚕豆捞出备用，百合洗净沥干水分。
3、坐热油锅，倒入蚕豆快速翻炒。
4、接着倒入鸡蛋和百合，加入一小勺盐和少许糖，快速翻炒均匀。
一分半的时间就可以了，临出锅淋入少许香油，炒匀即可。
5、这种做法，真的很好吃，下饭又营养。
【苦瓜酿肉】
进入夏季，不是一味的吃蔬菜和水果就可以安然度夏的，水果固然新鲜可口，但含糖量高，人们又普遍喜欢冷藏后食用，食用过量非但不能减肥，反而还会引起腹泻和多种肠胃疾病。而相比之下，很多蔬菜在营养搭配后的做法，可起到的养生作用就更加温和和显著。 苦瓜，除了微微的苦味，还有清脆的口感和不错的去火功效，除了传统的清炒做法，在切段的苦瓜里酿入肉馅，以最健康的清蒸的做法制作，再浇上榄菜做的调味汁，下饭又好吃。 【食材准备】 苦瓜2根 肉馅150克 胡萝卜小半根 香菇4朵 葱末姜末适量 榄菜2大勺、水淀粉适量 食用油、料酒、生抽、盐
做法： 1、苦瓜切成厚度均匀的苦瓜墩，掏空瓤后在沸水中焯一分钟，这一步可以让苦瓜的翠绿色保持。
2、肉馅我是提前拌好的，为了口感更丰盈也更健康，我在肉馅里加入了香菇碎和胡萝卜碎，加入料酒、生抽、盐，拌匀后酿入苦瓜中。
3、接着放入蒸锅中，等上汽后大火蒸10分钟。
4、利用蒸苦瓜的时间，这边我们用榄菜做调味汁，炒锅里放入少许的温水和两大勺榄菜，搅拌的过程中加入适量盐，最后倒入些许水淀粉，做成半凝固的调味汁。我喜欢吃带些辣味的，所以切了一个小米椒段方进入。
5、最后把调味汁浇在蒸好的苦瓜酿肉上即可。
【红薯叶拌猪心】
夏季里，猪心是特别好的一种养生食材，对于睡眠不足、神经衰弱和心悸有着明显的缓解作用。猪心的口感也特别好，有嚼劲，还有股很醇香的味道。在炎热的季节，相比于烹炒或者煮粥，凉拌的猪心，作为餐厅上开胃的凉拌菜最是适宜。 【食材准备】 红薯叶100克 猪心半个 蒜瓣、小米椒 生抽、盐、糖、香油
做法： 1、猪心一个对半切开，把猪心里的血块都清洗干净，在炒锅里放入清水，加入一小勺老抽，3个八角、一小把花椒和4片香叶，放入猪心，水要没过食材，煮沸后再保持中火煮半小时。
2、一次用半个猪心，等卤好的猪心冷却后，切成均匀的薄片。
3、红薯叶洗净后沸水里焯一分钟，捞出来沥干水分，两瓣蒜切碎末放入红薯叶中。
4、接着倒入猪心、小米椒段，一勺生抽，少许盐和醋，还可以淋入少许香油，拌匀即可。
【绿豆糕】
清热去火的绿豆，除了可以煮粥，更适宜做成口感细腻甘甜的绿豆糕。这绿豆糕，咱们用脱皮绿豆自己制作才好吃，柔软的绿豆糕保质期短，所以根据自己和家人的口味，每次适量的做一些，吃起来才是最好的口感。 【食材准备】 脱皮绿豆250克 玉米油70克 细砂糖70克 麦芽糖50克 抹茶粉5克
做法： 1、我是直接网购的脱皮绿豆，这样制作起来很省心。绿豆清洗干净后在清水中浸泡24小时，期间换水3-4次。
2、蒸锅里放入足量的水，把绿豆放入容器中，蒸50分钟。
3、蒸好的绿豆用勺子背或者擀面杖碾成粉末状。
4、把碾好的绿豆粉倒入不粘锅中，加入玉米油和砂糖，保持小火慢慢炒，期间要不断的翻炒，让绿豆沙完全吸收油分。
等绿豆沙炒的较干了，就倒入麦芽糖，翻炒到绿豆沙成团状即可。
5、炒好后放凉，分成两份，其中一份是原色，另一份加入抹茶粉，搅拌均匀。 接着将两份绿豆泥分成50克一份的均等分类，在模具里刷上一层油，绿豆泥放入模具中压实再倒出即可。
【紫苏叶干煎鱼】
紫苏叶是特别营养的一种食材，也是一味中药，其气味独特而芳香，具有散表寒、行气宽中、抑菌的功效，夏季里我们常在空调房里呆着，容易头疼鼻塞，也时常因为高温闷热的天气而浑身乏力，出现中暑的迹象。而紫苏叶则有着类似藿香的作用，对感冒风寒，发热恶寒、脾胃气滞，胸闷呕吐等症状都有不错的缓解和抑制作用。所以用紫苏煎鸡蛋、炖鸡腿或者干煎鱼，味道都很不错，会使得菜肴有股特别芳香的开胃味道，还能治疗多种夏季疾病。
【食材准备】 鱼块400克 葱段姜片蒜瓣适量、干辣椒5个 鸡蛋一个 面粉适量 紫苏叶一小把 食用油、生抽、料酒、生抽、盐、糖、醋
做法： 1、切适量的葱丝、姜丝和蒜片，6个干辣椒切段；紫薯叶洗净切丝；鱼块去大刺切块。 第一步就是腌鱼肉，用葱丝姜丝蒜片和干辣椒和鱼肉混合，加入2大勺的生抽和一大勺的料酒，拌匀后静置2小时左右。
2、腌制好的鱼肉先裹一层蛋液，再裹面粉，面粉如果结块了就过一次细筛，这样包裹的面粉就比较均匀。
3、把鱼块放入六成热的油锅里，煎至金黄，捞出备用。
4、把刚才腌制鱼肉剩余的调料和切好的紫苏叶混合，加入料酒爆香。
5、接着倒入生抽，适量盐和少许糖，再倒入一小勺米醋炒匀，3分钟即可出锅。
以上这五道食谱，都是适宜夏季的营养美食，食材在菜市场也很容易买到，吃的对自然身心都健康。 【花儿】 资深独立美食原创撰稿人 国家一级公共营养师 多媒体平台签约作者 全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人 健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军） 中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档美食节目特邀嘉宾 |
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