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2019年3月13日，中国连锁经营协会（CCFA）联合美团点评发布最新《2019中国餐饮加盟行业白皮书》。作为一份从餐饮创业者立场出发的餐饮加盟榜，榜单以美团点评大数据为基础，通过品牌实力、加盟店经营情况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌的持续经营水平进行评估，旨在为餐饮创业者选择加盟品牌提供更多参考。 《2019中国餐饮加盟行业白皮书》目录 第一部分 餐饮加盟行业纵览 一、消费升级带动的新餐饮市场 （一）经济与人口飞轮转动，驱动餐饮消费新升级 1. 消费升级基石：居民收入增加与城镇化率提升 2. 消费升级驱动力：人口结构变迁，引发消费价值观变化 3 .消费主线改变：由实物转向服务，由基本需求转向体验型需求 （二）在供给侧，餐饮业正在大洗牌中向品牌化、连锁化方向迈进 1. 中国餐饮业呈现散而弱格局 2. 消费升级+供给侧改革+技术发展：推动餐饮业向品牌化、 连锁化方向发展 3. 加盟是一种双赢的商业模式，助力餐饮行业发展 二、进击中的中国餐饮加盟市场 （一）起步虽晚，但加盟已成为中国餐饮业重要发展模式 （二）中国餐饮加盟：别具特色的加盟模式 1. 餐饮加盟模式图谱 2. 进化中的餐饮加盟模式 （三）中国餐饮加盟发展阶段：从高速失序到整合规范 1. 餐饮加盟市场现状：高速但失序 2. 餐饮加盟市场发展趋势：升级“新四化” （四）给餐饮加盟市场主体的发展建议 1. 品牌商 2. 投资者 第二部分 2019中国餐饮加盟榜解读 一、2019中国餐饮加盟榜 二、榜单评选规则 （一）评选范围 （二）评选体系 （三）榜单计算 （四）入围品牌公示和上榜 （五）重要说明 三、2019餐饮加盟榜的注脚 （一）品牌起源与扩张 1. 餐饮品牌起源：一方水土养一方人 2. 品牌扩张：头部城市活力依旧，门店下沉效果显著 （二）产品更迭 1. 更健康的“茶”、更年轻的消费者 2. 新鲜单品引爆中餐 3. 台式风味引领休闲饮食新风尚 《2019中国餐饮加盟行业白皮书》指出了餐饮品牌转型升级的四大趋势：
1、品牌化、连锁化成大趋势 先来看两组对比数据：
“中国餐饮业走向品牌化、连锁化的发展趋势已经明确。接下来是中国连锁餐饮巨大的机会期，同时，也意味着各大连锁餐饮品牌来到了竞争最激烈的时候。”美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川表示。在他看来，随着城镇化率的提升与人口结构的变迁，消费者对品牌关注度的提升带来了供给侧改革后，中国餐饮的连锁化率将大幅提升。未来，单枪匹马的小店将面临淘汰，少量优质企业将借助品牌和规模优势赢得更多红利。 除了发展速度越来越快外，中国餐饮连锁的发展还出现了另外两个明显的趋势：
2、加盟市场从高速失序到整合规范 伴随着连锁化的发展，连锁品牌进行区域拓展和下沉的重要渠道——加盟的重要性也在显著提升。《中国餐饮报告2018》显示，全国门店数最多的20个品牌，90%以上的连锁方式包括加盟，加盟热潮已然兴起，但同时也衍生了一系列问题，比如加盟信息参差不齐、加盟骗局频现、市场加盟审核机制缺失……高速但失序，正是当前国内加盟市场的现状。 国内市场上相对成熟的加盟品牌多处于高速发展抑或发展减缓阶段，在这个阶段，加盟品牌迅速扩张，但市场集中度低、竞争激烈。同时，由于进入门槛较低，仍有大批弱管控模式的加盟品牌涌入市场，这部分品牌快生快死，成为拉低整体行业的负向因素。 美团点评本次发布的《白皮书》预测，未来市场将会出现一批领军品牌，扭转当前局势。他们一方面会占据更多市场份额，提升市场集中度，另一方面也将形成成熟的管理体系，引领行业走向规范。         掌握权威研究报告，请登陆 use IT |
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