今天和大家讲一下回锅肉，回锅肉属于川菜系列，是一道色香味俱全的菜肴，还特别下饭，反正我每次出去吃饭的时候都是必点的一道菜，相信很多朋友和我一样。回锅肉的制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，岁月的流转而备受国人喜爱。 
回锅肉需要用的肥瘦相见的五花肉，很多人会说，不吃肥肉，肥肉的味道不好怎么怎么样。但是好吃的五花肉根本吃不出肥肉的味道，成菜后色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，是下饭菜的首选。废话不多说，下面就和大家分享一下回锅肉的家常做法，方法简单，做出的味道绝对不输大厨是手艺！ 【回锅肉】 
所需食材：五花肉、甜面酱、郫县豆瓣、花椒、酱油、料酒、白糖、鸡精、生姜、大蒜、青椒、蒜苗、豆豉 步骤一：青椒清洗干净切块，蒜苗清洗干净斜切段，姜切片，蒜切片。 步骤二：将锅烧热，不放油，放入整块五花肉，煎至肉皮焦黄，放入冷水后刮洗干净浸泡。 
步骤三：另起锅添冷水，放入整块无花、干辣椒、姜片。烧开后，继续煮25分钟，捞出晾凉。 步骤四：将晾凉的五花肉切成博片状。 步骤五：起锅热油，油八成熟后，放入肉片，煸炒出油脂并且变色，然后放入姜片、蒜片，翻炒出香味。 
步骤六：然后放入郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒，翻炒均匀。 步骤七：然后放入青椒，翻炒到青椒皮褶皱，放入豆豉，撒入蒜苗、鸡精，翻炒一会即可。 
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