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要说适合夏天吃的蔬菜，莴笋是绝对不能少的。莴笋的肉质脆嫩，夏天天热的时候，凉拌着吃，非常的清脆爽口，开胃下饭。而且凉拌的做法也能最大程度的保留莴笋中的营养，使营养少受损失。凉拌莴笋的做法非常的简单，但也是要掌握一定的技巧的，这样才能把莴笋做的脆嫩爽口。很多人做出来的凉拌莴笋软趴趴的，很有可能是你第一步就做错了。有些人做凉拌莴笋是先焯水，而有的人则是直接拌，那哪种做法才是正确的呢？一起来看一下吧。凉拌莴笋，很多人第一步就做错，难怪口感不脆爽，软趴趴的不好吃。
【凉拌莴笋】 食材：莴笋、食盐、大蒜、干辣椒、葱、生抽、陈醋、油。做法步骤： 1、莴笋去皮洗干净切成粗细均匀的细丝，放到一个盆子里，加入适量的食盐拌匀，腌制10分钟，杀出莴笋中的水分，这样莴笋的口感会更脆，还能去除莴笋的青生味。
2、腌制好的莴笋挤干水分，放到一个盘子里，加入一勺生抽、一勺陈醋、放上切好的蒜末和干辣椒、葱粒，然后锅中烧开适量的油，把热油浇到料头上，激发出料头的香味，拌匀即可享用。
小贴士： 其实凉拌莴笋是不用焯水的，因为焯水之后的莴笋口感不好，会变得软趴趴的，而且营养成分也会流失。莴笋是可以生吃的，我们只需要用盐把莴笋腌制一下就可以了，用食盐腌制锅的莴笋去除了青生味，而且口感变得非常的脆爽，凉拌出来的莴笋非常的好吃入味。 |
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