扁豆有什么功效和作用？

扁豆，又叫做藊豆，白藊豆，南扁豆等。它是我们生活中最常见的一种蔬菜，扁豆营养价值较高，其中的矿物质和维生素比大部分根茎菜和瓜菜都高，味道鲜美可口，可以做出好多的美食来。它也具有很多的药用价值，可以预防便秘，降低血糖等，但是也有一点食物禁止，那么它的功效都有什么呢？

李时珍《本草纲目》中记载，“硬壳白扁豆，其子充实，白而嫩黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”

这段话足以说明了扁豆得作用，同时它的食用方法也有“生用”和“炒食”之分，生用在于消暑祛湿，炒食在于健脾养胃。

扁豆其它的功效。预防便秘，扁豆中的膳食纤维可以促进肠壁蠕动，具有预防便秘的功效，所以成为很多便秘患者的首选蔬菜。增强人体免疫力能力，白扁豆可以增强淋巴细胞活性，提高人体细胞的免疫功能。祛暑，扁豆用于夏伤暑湿，脾胃不和导致的呕吐，腹泻等，常与香蕉共同食用。

扁豆还可以解毒，用葛花，白豆蔻共同使用解酒毒。健脾功效，扁豆补脾而不滋腻，除湿而不燥烈，可以用于脾虚导致的体倦乏力，可以与白术，乌贼骨共同使用。同时扁豆还可以降低血糖，其中所含的淀粉酶抑制物可以实现其功效。

扁豆不能和什么食物一起食用？

含草酸的食物，如空心菜，卷心菜，菠菜，甜菜，油菜，芦笋等，其中的钙，铁，会和草酸发生作用，进入人体后不能被吸收，形成结石。与蘑菇使用可能会使人体意外中毒，与蛤蜊食用容易导致腹泻。

扁豆和什么食物搭配好？

扁豆和猪肉食用，可以补虚强身，健脾养胃;和鸡肉食用，增强体力，强壮身体，活血调经;和山药食用，提高人体免疫力;和红枣搭配，具有止咳的功效;和豆腐一起食用，清热解毒，润肤明目。

其实，扁豆的功效该远远不止这些，我们可以在食用的过程中发现它的作用。