【早安健康/曾大容報導】在最新播出日本節目「世界上最想上的課」裡,公開了由日本營養師佐藤秀美開始提倡的「最強鍋物」-杏仁牛奶鍋,是現在日本最流行、也是被預測為即將爆紅的健康食品,杏仁奶起源於中古歐洲,是在歐美風行已久的古老飲品,最近才在亞洲地區受到關注,被視為乳糖不耐症患者的牛奶替代品,且營養價值更高!杏仁奶是堅果奶,不是杏仁茶你沒看錯,這邊所謂的杏仁奶其實沒有含牛奶,它和豆漿一樣是植物奶,是一種將杏仁加水,打碎過濾而出的液體,而這邊使用的「杏仁」並不是一般我市面上用來製作中式杏仁茶、杏仁豆腐的北杏(苦杏仁)或南杏(甜杏仁),而是所謂的堅果杏仁(Almond,又名扁桃),所以害怕杏仁茶特別味道的人,不用擔心!杏仁奶的味道並非想像那樣。 杏仁「天然的維他命」-維生素是芝麻的300倍、膳食纖維是高麗菜的9倍!為什麼堅果杏仁有天然的維他命之稱呢?看以下幾點便可明白:
磨成細小液體分子,比顆粒好吸收2倍以上而比起吃整粒的堅果杏仁,同樣的量喝杏仁奶能溶解的脂肪酸更多,以人體來看,吸收量是兩倍以上,這是因為堅果杏仁的營養素藏在細胞裡,植物細胞膜外的細胞壁都較堅固,因此磨碎破壞後,才能完整吸收到營養。未磨前屬於偏硬的堅果,老幼或是牙齒不好的人比較難攝取,做成杏仁奶之後更好食用、價值更高。 下一頁告訴你營養最強鍋物「杏仁奶鍋」的簡單作法,強化血液循環,熱量還比牛奶鍋少四倍! |
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