China美食。一天卖500斤的《酱猪头肉的卤水》。

酱猪头肉的卤汁配方。

100斤猪头肉。 陈皮30克，香叶10克，茴香30克，草寇18克，白胡椒21克，山茶20克，砂仁21克，白芷35克，甘草15克，良姜20克，肉蔻20克，丁香15克，桂皮23克，草果25克，桂圆30克，大料20.花椒25克。

80斤水放酱桶里，里面放两只老母鸡和二十斤猪大骨棒花椒大料桂皮香叶吊出老汤然后在加里红曲米粉，一品鲜酱油，冰糖，盐，鸡粉，味素大酱等调色调味

猪头肉清洗干净。换水泡三个小时以上。再放卤水桶里卤制熟透即可。