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鱼香肉丝  原料:猪里脊肉200g, 水发木耳25g, 姜米8g, 水发玉兰片25g, 精盐3g, 泡椒末30g,葱花25g, 蒜米15g,. 白糖10g, 酱油12g, 香醋12g, 高汤40g,. 味精1g, 色拉油80g,料酒10g, 鸡蛋一个。 制作流程: 一，木耳，玉兰片淘洗干净，切成二粗丝；猪里脊肉切丝，放入碗中，加入料酒5g, 精盐少许，鸡蛋清一个，拌匀后加入少许淀粉搅拌至肉丝上劲加少许色拉油拌匀备用。 二，酱油，香醋，白糖，味精，水淀粉，高汤，料酒，盐1.5g,调成鱼香汁备用。 三，炒锅上火加色拉油至六成油温，放入肉丝滑散，加入泡椒末，姜，算炒出香味出红油，在放入木耳，玉兰片丝，葱花炒匀，烹入鱼香料汁，待收汁淋明油出锅装盘即可。 糖醋排骨  制作流程: 一，猪排骨剁段，洗净沥干，加葱段，姜片，盐，料酒抓匀码味30分钟，下入开水煮25分钟，捞出控干水分，下入六成油温炸至金黄捞出备用。 二，锅里留底油烧五成热，放入葱花100g, 姜末20g, 蒜末5g,炒香倒入炸好的排骨。 三，放入白糖150g,炒至融化。 四，加入清水没过排骨，放入香醋50g, 黄酒30g, 酱油3g, 白醋10g, 盐5g 。 五，中火烧至5到8分钟，中间不断晃锅（防止排骨粘底），烧至汤汁浓稠。 六，待将汤汁烧至浓稠即可起锅装盘，上面撒花生碎，熟芝麻点缀即可。 四川口水鸡  原料:鸡1只，姜片，大葱，花椒，干辣椒适量。 制作流程: 一，光鸡去头去爪，冲洗干净备用；葱切段，将切片，干辣椒切碎。 二，锅里加水烧开，放入鸡，葱段，姜片，花椒几颗，料酒，盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡熟透即可。 三，捞起煮熟的鸡过一下冰水，放入煮鸡汤中，让鸡在浸泡30分钟入味。 四，捞出熟鸡斩件，码入盘中，淋入麻辣味汁撒上花生碎，葱花即可。 宫保鸡丁  制作流程: 一，花生米炸熟去皮备用，鸡腿顺鸡骨走势划开内侧，去骨，展开鸡腿肉，剁1.5厘米宽的条，在切成1.5厘米见方的丁备用。 二，老姜，大蒜分别切成1厘米的指甲片；选直径1.2厘米的大葱切葱丁；将干辣椒切成1厘米的段去子备用。 三，鸡丁加盐，酱油，湿淀粉少许拌匀。用盐2g, 白糖15g, 味精2g, 酱油3g, 香醋15g, 料酒10g, 水淀粉适量，高汤30g, 调成荔枝味芡汁备用。 四，将炒锅上火，热锅凉油300g滑过，然后倒入油锅备用。 五，再次加入冷油烧至三成热，将干辣椒，花椒粒入锅炒香，在放入鸡丁滑散，加入姜片，蒜片炒香，加入大葱丁略炒。 六，将荔枝味芡汁倒入锅中，使芡汁在受热的情况下形成糊化状态，并且均匀包裹原料表面，达到收汁亮油效果。 七，做后放入花生米翻炒均匀，快速出锅装盘。
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