凉拌三丁

　　导语：今天晚上煮了八宝粥，搜罗了下冰箱，就用几根芹菜，一块莲藕还有泡好的花生米，做了一个配粥的小凉拌菜，很清新，非常脆爽可口，节后吃这个很开胃，还清肠，哈哈，感觉真不错。其实，俺今天的这道小清新凉拌菜，颜色非常好的，但晚上在光线下拍，真的掌握不好，拍的颜色黄黄的，大大的失真了。本来漂漂亮亮的小凉拌菜让俺拍成了这样，大家将就这看吧，在灯光下拍，俺真的玩不好哦。

　　原料：芹菜，莲藕，花生米，八角，花椒，盐，生抽，花椒油，香油
　　做法：
　　1、准备好原料，花生米提前泡好，芹菜洗干净，莲藕去皮；
　　2、锅中放水，放入八角和花椒，水开后放入花生米，煮5、6分钟即可关火焖一会；
　　3、把芹菜和莲藕都切丁；
　　4、锅中放水，放入少许油和盐，水开后放入莲藕丁和芹菜丁焯水，芹菜变色后即可捞出，冲凉水，淋干水分；
　　5、把芹菜、莲藕丁和花生米放入容器中，加入盐，生抽，花椒油，白醋，香油搅拌均匀即可。

　　小贴士：焯水时，放入盐和少许的油，焯出来的菜颜色更艳丽更漂亮。