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每年到了夏季什么美食卖的是最火爆的？那当属小龙虾了。一到夏季不管去哪，都有麻辣小龙虾，或者酱香小龙虾的，还有很多专门卖小龙虾的小店，一到夏季就开门，小龙虾的热度过了之后就关门的。每年夏季的小龙虾是最新鲜的，基本没有死虾的，吃起来也是比较鲜嫩的，再加上香辣的酱香味，吃的要多海有多嗨，夏季吃着麻辣小龙虾再配上冰爽的啤酒，别提多美了。 不过在外边吃上一份小龙虾是比较贵的，1斤的没几个，都要一百多的，2个人都是不够吃，毕竟肉不多，没吃2口就没有的，如果我们在家做的话，那就实惠多了，1百多是可以买上几斤小龙虾的，一百块够3~4个人吃的。在家做的也比较干净，可以把小龙虾刷的更干净一些。很多也是在家做的，不过总感觉自己的做得不好吃，今天小编把做小龙虾的酱料香料的配方分享给大家，喜欢的可以做一下的，保证让你在家做出来饭店的味道 。 大家都知道想要做好麻辣小龙虾，提前需要做好麻辣龙虾酱，下面我们把需要的食材准备一下：豆瓣酱，干辣椒，冰糖，青花椒，生姜片，大蒜，葱段，13香，高度白酒，香辣酱，食用油，小龙虾。首先把买回来的小龙虾清洗干净，最好是用牙刷把龙虾肚子和缝隙出刷洗干净，之后在虾尾出剪个小孔，抽掉虾线。 在炒锅里加入多一点的食用油，油温八成热的时候，我们把处理好的小龙虾放到锅里，炸一下，炸几十秒就行了，先炸一下，小龙虾吃起来会更加的酥脆，高油温还能杀死小龙虾体内的一些细菌。炸好之后捞出来备用。 小龙虾处理好之后，我们开始来做香辣龙虾酱，在炒锅里加入适量的食用油，油温在4~5成热的时候，我们把准备好的香辣酱和豆瓣酱放进去，用小火炒出红油之后，我们在里面加入切好的生姜片和多一点的大蒜末，之后在里面加入准备好的青花椒和干辣椒段，炒出香味之后，我们把查获的龙虾放进去，翻炒均匀在里面加入一些骨汤之后加入点啤酒，然后加入一点盐鸡精和一点冰糖，盖上盖子焖煮3分钟，之后在里面加入一些高度白酒，就家里边的二锅头就行。 高度白酒放进去之后用小火温炒两分钟，最后加入点芹菜段，青椒，葱段，一点十三香，炒均匀之后就可以关火出锅了。装盘之后撒上一些香菜，美味的麻辣小龙虾也就做好了。做起来不算难，只要把酱料炒好就可以了，我们在家加做的小龙虾味道不好，很大一个原因就是小龙虾没有过油，下次做的时候记住先过油再来炒，味道会更好。 |
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