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客家咸猪肉  用料 花椒少许；姜蒜少许；孜然粉少许；胡椒粉少许；生盐少许；五花肉一斤半；耗油两勺 做法 >准备好材料，一斤半五花肉，就送一抓花椒，几颗蒜瓣，一块姜。两勺耗油，些许孜然粉，胡椒粉。 >切细哈 >对你没看错，都扔下去淹着它！ >保鲜膜封好！放冰箱！淹两天哈！ >两天后，上锅蒸30分钟。 >蒸完后，取出来不粘锅煎至两面金黄！ >最最重要的就是淹完肉的汁，一定不要扔！ >放一勺芡粉 >再放一勺白糖。 >加入一点白醋！ >可以加入葱花！！超正的汤汁！浓缩的哟！ >超赞！不赞跟你姓哈哈 >这个时候。必须沾着汁来吃！ >无敌了！晚上碎觉都想它！ >客家水蒸鸡  鸡；油；盐 >鸡蒸之前用油和盐抹一下表面就算准备好了 >至于蒸鸡的时间，我曾经向一家有名的客家餐馆请教过，他们一般蒸28分钟，但我的心得是如果蒸到40分钟，鸡肉偏软，口感较适合小孩 >另一个心得是，用铜盘蒸鸡，传热均匀，鸡熟得快 >客家黄酒炒鸡  鸡一只（宰好的）；低度客家黄酒半碗；姜数片；葱2棵；生抽2汤匙；盐适量；油一汤匙 >鸡斩成块。葱切段，葱白和叶分开。姜切片 >锅烧热，放油。爆香葱白和姜，放入鸡块炒透。放入盐和生抽炒匀 >沿着锅边倒入黄酒，加盖。大火煮开，小火煮8分钟 >大火收汁至浓稠，加入葱叶，翻炒一下即可
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