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天气转热后，懒得下厨房，我常常会备上一罐酱，不想做菜时有它就够了，无论是拌饭还是拌面条，味道都不要太赞了，前几天就做了一罐香菇肉酱，在早餐的荷叶饼中夹上一些，孩子早餐吃了2个，发菜谱后，许多人都被这酱诱惑到，都来问到这香菇肉末酱是怎么做，今天就把做法分享给大家。 这道酱料用了香菇和猪肉两种食材，做法也很简单，香菇是一种高蛋白，低脂肪，多糖，多种氨基酸和维生素的菌类食物，香菇是世界上的第二大食用菌，有山珍之王，真菌皇后的美誉，香菇中丰富的食物纤维，能降血压，降胆固醇等，而且还能提高人体的免疫力，猪肉是餐桌上最常见的一种肉类食物，猪肉中的蛋白质含有人体所需的多种氨基酸，可给人体的生长发育提供足够的营养，猪肉还含有丰富的铁元素，能补气血，把香菇和猪肉放一起，猪肉吸足了香菇的香味，而香菇也汲取了猪肉的鲜味，滑嫩的香菇丁搭配着肉末熬出来的酱，香味浓郁，嚼劲十足，不管是拌面还是下米饭，都能让你多吃上一碗，而且成本也不贵，做的时候可以多做些，放凉了之后装到容器里密封起来，放在冰箱里面可以冷藏3-5天没问题，吃的时候挖上几勺，非常方便，一起来看看具体的做法吧！ 【香菇肉酱】 【材料】：猪肉250克，香菇50克，甜面酱2勺，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，葱，姜，蒜适量，料酒适量，糖适量，油适量 【做法】：1、准备好材料，猪肉250克，香菇50克。 2、香菇要提前用20-35度的温水泡发，泡发后要用清水反复冲洗几次，把泡发好的香菇切成小丁，不用成末，有颗粒感吃起来更好吃。 3、猪肉清洗干净后，切成小块。 4、然后用料理机把肉打成肉末，不用料理机的话也可以直接用刀剁成末。 5、香葱、老姜、大蒜分别清洗干净后切成碎末。 6、锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜末，爆出香味。然后放入肉末，翻炒均匀后加入适量料酒，再放入香菇丁。 7、翻炒均匀后加入2勺甜面酱，1勺郫县豆瓣酱。 8、一起翻炒均匀后加入1勺生抽炒匀后加入没过肉末的水。
9、大火煮开后转小火煮至入味收汁后加适量糖调下味即可熄火。
10、味道浓郁，鲜香四溢的香菇肉酱，拌面下饭都适合。
【小贴士】：香菇提前用清水清洗干净，然后用温水泡发，干香菇泡发的时候，最好用20℃－35℃的温水来浸泡。既能使香菇更加容易吸水变软，又能保持干香菇特有的风味。 |
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