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肉酱的做法,拌面、拌饭、做菜、卷饼都很美味,简单又开胃

2019-04-21  进易之喜

肉酱的做法,拌面、拌饭、做菜、卷饼都很美味,简单又开胃

一、茄丁炸酱

肉酱的做法,拌面、拌饭、做菜、卷饼都很美味,简单又开胃

准备食材:茄子1个,五花肉一块,小葱2-3根,生姜1小块,大葱,蒜瓣,干红椒3只,糖,老抽少许,生粉少许

具体做法1.五花肉去皮切碎丁,将肉丁放入大碗中,调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀,加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右

2.茄子去蒂切成茄丁撒少许盐腌制,腌制出水后冲洗掉盐分,控水备用;生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用;干红辣椒切圈备用

3.起油锅,将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出,炒锅烧热,放少许油,下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈

4.下腌制好的猪肉丁,中小火煸至出油焦香,将肉丁划至锅边,将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央,就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出,锅内加入清水半碗,将锅内所有材料炒匀,待酱汁煮开后继续煮2-3分钟,注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁。

5.将油炸后的茄丁下锅,快速翻炒,一边翻炒一边收汁,酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀,撒上小葱末,翻炒两下起锅。

二、虾仁肉酱

肉酱的做法,拌面、拌饭、做菜、卷饼都很美味,简单又开胃

准备食材:鸡腿一个,猪肉100g,虾仁50g,冬笋50g,青豆,姜末,香辣酱1汤勺

具体做法1.所有食材切成小丁。鸡肉与猪肉用水淀粉和少许鸡精腌制10分钟。

2.锅中倒入油烧制成热,倒入青豆与虾仁过油炸1分钟捞出沥干油分,接下来放入鸡肉,猪肉,冬笋炸至7-8成熟沥干油份捞出备用

3.锅中留少许底油,加入少许蒜末姜末爆香之后加入1大勺香辣椒酱翻炒均匀,调入少许盐,少许老抽上色

4.大火翻炒1分钟左右加入半碗水。烧至汤汁浓郁淋少许水淀粉,出锅前撒上青豆与虾仁就可以啦。

三、蒜香肉臊酱

肉酱的做法,拌面、拌饭、做菜、卷饼都很美味,简单又开胃

准备食材:猪瘦肉200g,大蒜,蚝油1大勺,生抽1大勺,老抽1小勺

具体做法1.瘦肉剁成肉末,蒜头剁成蒜末。热锅,下花生油,爆香蒜蓉

2.待蒜蓉金黄,蒜香四溢时,下肉末翻炒,至变色时加入蚝油、生抽、老抽翻炒约2分钟,出锅之前,依个人口味酌情加盐就可以啦。

四、香菇炸酱

肉酱的做法,拌面、拌饭、做菜、卷饼都很美味,简单又开胃

准备食材:香菇,五花肉,大,熟花生米,熟芝麻,生抽,老抽,白糖,老干妈

具体做法

1.熟花生米去皮碾碎,五花肉剁碎,香菇洗净切小丁。

2.热锅放油,油热后下肉末煸至外表略有些变黄,把肉沫拔到一边,下葱未小火煸香炒匀,倒入香菇丁,炒软,加入老干妈豆豉酱,生抽,老抽,白糖炒匀后煮5。6分钟,撒入花生碎,炒匀即可盛出。

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