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酒店大厨透漏：爆炒肥肠时，“这东西”别忘放，肉质Q弹肥而不腻 有一次在跟大厨聊天的时候，无意中说漏了嘴，才知道原来饭店里边为什么炒出来的肥肠那么好吃还不油腻啊，原来是在制作的过程当中加了一点它，这样的话才能够让肥肠越炒越香。  首先我们需要把买回来的肥肠要放入到清水当中冲洗干净，然后要放入到碗里边加入白醋，面粉和食盐要用力的搓洗一下，接着需要用清水冲洗干净，最后要把肥肠翻过来，继续要用到上面的方法再清洗干净，一直等到肥肠完全处理干净了以后就可以了，把洗干净的肥肠要放入到碗里面加入，生抽啤酒要腌上10分钟的时间。   最后再放入冰糖，炒到融化之后把肥肠放进去，用大火炒上5分钟的时间，最后再倒入一瓶啤酒，用大火煮开后转成中火焖煮半个小时，在这个时候锅里面的汤汁就会少了很多了，那么继续翻炒均匀，转大火收汁，一道好吃的肥肠就这样做好了。  这个就是今天跟大家说的炒肥肠的方法了，那么在炒肥肠的时候，饭店大厨说漏嘴多加啤酒，因为啤酒能够发挥它增香解腻的作用，也能够让你炒出来的肥肠不油腻，吃起来也是特别入味的。 |
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